Caramélisé à la crème de marron 

Pour 6 personnes 

Préparation :  35 mn      Cuisson :   20 mn

Préparez la crème en faisant revenir l'oignon ciselé dans l'huile 

Déglacez avec du cidre 

Une fois le tout réduit de moitié , ajoutez la crème de marrons 

Assaisonnez et laissez réduire sur feu doux pendant 15 mn 

Dans une poêle sans matière grasse , faites sauter les pommes de terre et dorer les boudins blancs en rondelles de chaque côté avec le sésame 

Déglacez avec du cidre puis laissez mijoter durant 2 mn à feu doux 

Sur une tranche de pomme de terre , déposez une rondelle de boudin puis le mélange oignon-marrons

Saupoudrez de cerfeuil, (fixez éventuellement avec une pique) 

Servez chaud .