Ingrédients : (4 pers)

2 grosses aubergines longues

2 tomates

1 gros oignon

125 g d'édam

70 g de pain complet

10 olives noires dénoiyautées

1 c. à soupe de câpres

huile d'olive vierge

sel

 

Préparation et cuisson :

Laver les aubergines , les couper en deux dans le sens de la longueur, puis retirer la pulpe en en laissant un peu à l'intérieur.

 

Plonger les tomates quelques secondes dans l'eau bouillante , puis les peler et les couper en morceaux . Peler et hacher aussi l'oignon . Couper les olives en deux et le fromage en lamelles .

Faire chaufffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et y jeter le pain émietté. remuer quelques secondes , retirer du feu.

 

Hacher la pulpe des aubergines . Ajoute les tomates , l'oignon haché , les olives , les câpres et la pulpe des aubergines au pain émietté , saler légérement et bien mélanger.

 

Remplir les aubergines avec cette préparation et placer les lamelles de fromage dessus.

 

Disposer les aubergines dans un plat à four huilé et laisser cuire 1/2 h environ (th 6)

 

Placer une feuille de papier aluminium si le fromage dore trop vite par rapport à la cuisson des aubergines .