Paupiettes de dindonneau marinées : (10 amuse-gueule )

1 fine tranche de filet de dindonneau

1 C à soupe de soja

1 C à soupe de sherry sec

du piment rouge en poudre

un peu de miel liquide

 Aplatir le filet de dindonneau avec la lame d'un couteau de cuisine et le couper en fines lanières d' environ 5 cm de long

 Prépare la marinade avec la sauce de oja, le sherry sec et 1 pincée de piment et un peu de miel

 Y laisser mariner les lanières de dindonneau 30 mn

 Les rouler ensuite et les piquer avec un cure-dent ou un pique-olives

 Les cuire 10 mn dans un four préchauffé à 200° C en les retournant de temps en temps .

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Crêpes de poireaux : (10 crêpes )

2 poireaux

75 g de beurre

1 oeuf

3C à soupe de farine

du lait

du sel et du poivre

1 C à soupe de graine de cumin

 Nettoyer , laver et couper en fins morceaux les poireaux puis, les faire mijoter dans 20 g de beurre jusqu'a l'évaporation complète du jus

 Battre l'oeuf , incorporer la farine , mélanger les poireaux et ajouter du lait jusqu'à obtention d'une pâte lisse

 Assaisonner de poivre, de sel  et de cumin

 Cuire les petites crêpes avec le reste du beurre

 Les rouler et les piquer d'un pique-olives

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Chou -fleur frit : (8 à 10 pers)

1 chou-fleur

100 g de farine

1 Dl de bière blonde

1  oeuf

1 C à soupe d'huile

de l'huile pour friture

du sel

 Partager le chou-fleur en bouquet

 Mélanger la farine avec la bière , le jaune d'oeuf et l'huile

 Ajoute le blanc d'oeuf battu en neige

 Tremper les bouquets de chou-fleur dans la pâte et les frire dans l'huile pour friture

 Les éponger avec du papier absorbant et saupoudrer d'un peu de sel