• Je serais présent pour une sensibilisation au don d'organes sur un stand dans la salle Dufresne de Verquin .

    Venez nombreux . Je vous y attends

    Poireaux folies de Verquin


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  • ce qu'il faut savoir

    Publié le 28 septembre 2016 - Direction de l'information légale et administrative (Premier ministre)

    Qu'est-ce qu'un médicament générique ?

    Un médicament générique a-t-il les mêmes composants que le médicament d'origine ?

    Est-il toujours moins cher ?

    Et si je préfère me soigner avec un médicament non générique ? 

    Dans le cadre de la campagne d'information sur les médicaments génériques lancée par le ministère des Affaires sociales et de la Santé, retrouvez tout ce qu'il faut savoir sur le site medicaments.gouv.fr.

    Médicaments génériques

    Le site web www.medicaments.gouv.fr  détaille en quoi consistent les génériques :

    • qui sont des médicaments conçus à partir de la molécule d'un médicament déjà autorisé dont le brevet est tombé dans le domaine public ;
    • et qui doivent notamment avoir la même composition qualitative et quantitative en principes actifs et la même efficacité thérapeutique (on parle de « bioéquivalence »).

    En général, les médicaments génériques n'ont pas de nom de marque. Sur la boîte, c'est la dénomination commune internationale (DCI), désignant la substance active des médicaments, qui apparaît, suivie du nom du laboratoire et du dosage. Attention néanmoins, certains médicaments génériques ne suivent pas cette règle, la mention « » (pour générique) suivant alors le nom de marque.

    En cas d'effets indésirables, il est important de le signaler rapidement à votre médecin ou à votre pharmacien afin d'adopter la meilleure conduite à tenir. Vous pouvez également signaler directement en ligne un effet indésirable via le système national de déclaration proposé par l'Agence nationale de sécurité du médicament et des produits de santé (ANSM)  .

    À noter :

    Les excipients sont des substances sans activité thérapeutique, leur fonction étant de faciliter la fabrication, l'administration (consistance, forme, goût...) et la conservation du médicament.


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  • Pour rester jeune

    Un trésor de bienfaits et peu de calories! La prune ne compte pas ses atouts .

    La prune (2)

    Valeur nutritionnelle

    Peu énergétique ( 48 kcal/100 g) , La prune se compose surtout d'eau (83 %) et de glucides (13 %) . Mais la prune , c'est un peu plus que de l'eau sucrée ! Le fruit contient de la vitamine A (17 µg/100g ), indispensable au fonctionnement du cerveau , mais aussi de la vision , et renferme également des vitamines B et C. Elle apporte par ailleurs des minéraux ; potassium , cuivre et phosphore principalement . mais , c'est sa teneur en flavonoïdes qui retient l'attention . en effet, sa peau et sa chair contiennent ces fameux antioxydants qui nous aident à lutter contre le vieillissement. La prune noire se classe en 30e position des aliments qui en comptent le plus  avec 8059 µmol TE/100 g .C'est savant et très précis , mais en réalité, les proportions diffèrent d'une prune à l'autre , selon la couleur et la variété .

    Un bon apport en fibre

    Avec 2,3 g aux 100 g , la prune est un fruit riche en fibre . Elle facilite donc le transit sans avoir le même effet laxatif que le pruneau .Elle contient également du sorbitol ... Attention donc aux intestins sensibles .

    Comment la choisir ?

    Au moment de faire votre choix , écartez les fruits durs . Optez pour des prunes tendres au toucher et à la peau lisse , non flétrie . La pruine , léger voile blanc dont le fruit se recouvre naturellement pour se protéger de la chaleur , est le signe de fraîcheur et de maturité .

    Le petit plus

    Le prunier ( Prunus domestica)

    La prune (2)

    Plantation : Installez l'arbre en automne , en situation ensoleillée , et en sol frais mais bien drainé .

    Arrosage : Une fois l'arbre installé , les apports d'eau sont inutiles .

    Récolte : La floraison a lieu en mars et avril .Les fruits parviennent à maturité entre juillet et septembre .

    Canard rôti à faire soi-même

    Enfournez 4 cuisses de canard à 200 ° C.

    Arrosez-les de 40 cl de bouillon de volaille .

    Laissez cuire 20 mn .

    Pendant ce temps , dans une poêle , faites fondre 40 g de beurre .

    Versez 100 g de prunes coupées en deux .

    Cuisez 10 mn puis salez et poivrez .

    Ajoutez 1 cuillère ç soupe de vinaigre de xérès .


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  • N'en déplaise aux sorcières , cette courge possède des vertus quasi féérique .

    Mettez de l'orange dans votre menu car tout est bon dans le potiron .

    Un légume de poids

    bien qu'il soit l'allié des régimes minceur , c'est le légume le plus gros qui existe ; généralement , sur les marchés , il avoisine les 10 à 15 kg , mais son poids peut grimper jusqu'à 60 kg voir plus . Le potiron " Dill's Atlantic Giant " a même enregistré un record du monde avec 767 kg (photo ci dessous) . Vous le trouverez en tranche chez votre marchand de légumes ou dans les supermarchés .

    Le potiron

    Il aide à mincir

    En dépit de ce que pourraient laisser présager son goût sucré et sa structure onctueuse , le potiron est un légume très léger ; il apporte 20 kcal aux 100 g soit à peine plus que l'endive ou la laitue ! Composé presque exclusivement d'eau ( plus de 92 % ) , il est idéal pour retrouver ou garder la ligne , car il remplit assez rapidement l'estomac et apaise ainsi durablement la faim . De ce fait , pris au début du repas , sous forme de soupe par exemple , son effet rassasiant vous empêchera de vous jeter sur des aliments plus énergétiques .

    Il donne du peps

    Sa couleur vitaminée le clame haut et fort ; le potiron est un véritable abécédaire de la forme . Source de vitamine C stimulante ( il en contient 7 mg au 100 g , bien protégés par son écorce épaisse ) , il apporte également des vitamines A et E antioxydantes et presque toute celle du groupe B , avec une plus forte concentration en B8(antifatigue) et B9 ( laquelle , absorbée avant et pendant la grossesse , prévient les malformations congénitales du nourrisson ).

    Il participe à notre équilibre minéral

    le potiron fait partie des légumes les plus riches en minéraux et oligoéléments ; l'apport global s'élève à pus de 750mg aux 100 g , dont près de la moitié est constituée en potassium , indispensable au bon fonctionnement rénal . Il renferme également du magnésium , du calcium et du fer . Enfin , il contient du manganèse, du soufre , du zinc et du cuivre qui intervient dans de nombreux métabolismes cellulaires .

    Il protège notre cœur

    Ce légume aide efficacement à prévenir les maladies cardio-vasculaires , et ce pour plusieurs raisons ; tout d'abord parce qu'il diminue le taux de cholestérol sanguin grâce aux pectines qu'il contient . Ces fibres piègent les particules de cholestérol alimentaire et permettent d'en limiter partiellement l'absorption . Les graines de potiron sont également très riches en aides gras insaturés qui protègent des maladies cardio-vasculaires .Enfin , il renferme une quantité record de potassium (323 mg aux 100g ) et un très faible taux de sodium (moins de 2 mg aux 100 g). Grâce à cette composition , le potiron aide à réguler la pression artérielle , ce qui en fit un allié de choix contre l'hypertension .

    Il prévient les maladies dégénératives

    Grâce à sa teneur en vitamines antioxydantes , le potiron réduit les risques de développer certains cancers , comme ceux de la prostate , du sein et du poumon . Autre atout de santé ; il suffit d'une portion de 200 g pour couvrir l'ensemble des besoins quotidiens de l'homme en vitamine A . Or , celle-ci a la propriété de protéger nos yeux de certaines maladies , notamment la cataracte .

    Il garantit une belle peau

    A l'origine de sa jolie couleur jaune orangé , on trouve le bêta-carotène , aussi appelé provitamine A . Le potiron est composé, en effet, à plus de 80 % de cette substance , au point d'en être l'un des légumes le plus riches qui soient , après les carottes et les épinards . Or  le bêta-carotène ,lorsqu'il s'accumule dans l'organisme , procure un teint éclatant . Il a aussi des propriétés antioxydantes , ce qui signifie qu'il aide à prévenir le vieillissement prématuré de la peau . A savoir ; plus le potiron est coloré , plus il est riche en bêta-carotène .

    Il stimule le transit intestinal

    Ce légume s'illustre par sa richesse en fibres ; 1,3 mg aux 100 g . Cela en fait l'ami des intestins paresseux , qu'il relance e douceur . Cet effet et renforcé par sa teneur en mannitol , un glucide aux vertus légèrement laxatives . Même les intestins les plus sensibles peuvent en manger sans problème ; le potiron étant toujours consommé cuit et souvent mouliné ( potage, purée, gratin, tarte , flan ...), ses fibres sont particulièrement bien tolérées .


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  • Ingrédients pour :  4 personnes

    Bruschetta au serrano et pesto

    Préparation :  15 mn                    Cuisson :  10 mn

    Coupez les pains en deux puis faites dorer au four .

    Rincez les piments, videz-les et ciselez-les .

    Pelez et émincez l'ail .

    Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et jetez-y les piments .

    Laissez revenir quelques instants en remuant puis ajoutez l'ail , le sel et le poivre.

    Versez l'eau et poursuivez la cuisson à feu moyen 5 mn .

    Tartinez le pain avec le pesto .

    Déposez dessus le fromage frais , les piments, le jambon en lamelles, le basilic et les pignons de pin .

    Saupoudrez , selon votre goût , d'une pincée de piment d'Espelette .

    Accompagnez les tartines d'une salade de jeunes pousse de mesclun .


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  • Valeur nutritionnelle pour 100 g

    Courgette cuite : 19,2 kcal

    Eau : 94,1 g      Protéines : 1,14 g    Glucides : 2,34 g

    Lipides : 0,29 g       Fibres : 1,35 g       Bêta-carotène :  173 µg

    Manganèse : <0,151 mg      Magnésium :  21,8 mg   potassium : 230 mg

    Vitamine B6 : <0,05 mg     Vitamine C : 6,95 mg

    A la bonne franquette , elle est parfaite .

    Cette petite courge d'été ensoleille nos plats et enchante tous les palais . pas de temps à perdre , c'est maintenant la pleine saison et on a du mal à imaginer que ce légume n'a été cultivé en France qu'à partir du XXe siècle , tant il est familier de nos tables  gourmandes . Cet incontournable de la cuisine estivale de tous les jours se prête aussi à de fines recettes .

    La courgette (2)

    Une invention italienne

    Au début , il y avait les courges , originaires d'Amérique Centrale , que les indiens appelaient askutasquash . Elles furent rapportées sur le vieux continent , comme d'autres fruits et légumes . Elles étaient alors cultivées jusqu'à complète maturité , mais leur peau était très dure et leur chair gorgée de pépins . C'est au XVIIIe siècle que le italiens commencèrent à les récolter très jeunes d'où le nom ; courge d'Italie. Ainsi naquirent les courgettes et , depuis le XIXe siècle, ce mets de la famille des cucurbitacées est incontournable dan la cuisine méridionale . même si l'on en produit jusqu'au dessus de la Loire, c'est sous le soleil du sud de l'hexagone qu'elle s'épanouit en pleine terre , tout en étant exigeante en eau .

    Avec elle tout est facile

    Pour bien la choisir , faites confiance à vos yeux , lisse, brillante et sans aucune tache brune , c'est la fraîcheur assurée . Au toucher , vérifiez qu'elle est ferme et dense . Ce légume fragile se conserve quatre à cinq jours dans un endroit frais et sec . Préférez les courgettes rondes pour les farcir , très jeunes pour les déguster crues e plus grosses pour la cuisson . Nul besoin de les peler , il suffit de les laver et les sécher . Poêlé, à la vapeur, au four ou cru , c'est le légume facile par excellence .La courgette râpée  , en dés , rubans, rondelles ou tronçons se marie avec toutes sortes d'ingrédients ; herbes fraîches, épices, fromage, viande, œuf, poivron ... Mais son indispensable alliée , c'est l'huile d'olive , qui exalte à merveille sa douce saveur . On peut farcir ou  préparer en beignets ses fleurs . Petit conseil ; assaisonnez-vos courgettes en fin de préparation car le sel brûle leur chair délicate et, mélé à l'eu de cuisson , leur fait perdre leur tenue .

    Tout en légèreté

    la courgette  est très peu calorique , alors régalez-vous sans scrupules . Gorgée d'eau , elle a un fort pouvoir hydratant , ce qui n'est guère négligeable au cœur de l'été . Très digeste , elle peut être consommée par toute la famille , même les tout-petits . Riches en fibres, un atout pour les transit paresseux , c'est une mine d'oligo-éléments et de minéraux . Enfin vitamines C. , B2 et provitamine A s'ajoutent à ses qualités nutritionnelles . rapide à préparer , excellente su le plan nutritionnel , profitez de la plaine saison jusqu'en septembre . Que demandez de plus .

    Les variétés de courgette

    Membre de la famille des cucurbitacées , la courgette a la particularité de pouvoir être récoltée très jeune , avant sa complète maturité . Si elle arbore différentes formes et couleurs , ses variétés ( une quinzaine) les plus courantes ont une forme cylindrique et droite , et leur peau est brillante et vert foncé . On peut ainsi citer parmi les classiques ; "Lola", "Cigal" , "Masilia", "Naxos" ... mais aussi "ronde de Nice", petite , verte et marbrée , a la chair tendre et fondante, idéale pour les farcis  , "Gold-Rush" , jaune d'or dont la chair crème est extrêmement tendre , a une saveur légèrement sucrée . Cette variété est un délice en ratatouille ou en frite apportent une originalité bienvenue dans les jardins comme dans les cuisines . Moins connues  "la grisette de Provence " grise et à la chair tendre et blanche , demande  une cuisson rapide afin de la garder croquante , "la blanche de Virginie ", de type "courge à moelle" a la chair compacte et claire , est délicieuse cuisinée farcie  et ses fleurs mâles sont un régal en beignets. sont appréciées pour leur finesse en bouche . toutes recèlent une chair de couleur blanche à jaune pâle , douce , un peu juteuse .

    De l'eau et du soleil

    Les courgettes sont des légumes productifs , simples de culture et d'entretien . Plantez-les au printemps jusqu'au milieu de l'été . Lorsque les gelées ne seront plus à craindre , repiquez les plants , en pleine terre , souple , bien drainée et enrichie de compost et d'engrais organique . Assurez-leur une bonne exposition au soleil . Leur pleine saison se situe entre juillet et septembre . Arrosez-les fréquemment à leur pied car elles ont besoin de beaucoup d'eau , et protégez-les des limaces gourmandes , qu'elles attirent . La récolte s'effectue dès le début de l'été lorsque les fruits  mesurent 20 cm environ de longueur ( ou 10 cm de diamètre pour les variétés rondes ) . Leur croissance est rapide ; récoltez-les tous les jours afin de ne pas freiner le développement des autres . Plus grosses, elles contiennent davantage de pépins et peuvent être fibreuses ; donc moins agréables à consommer .

    Par delà la ratatouille

    Vous pouvez les conserver dans le bac du réfrigérateur , jusqu'à 4jours . mais ne les congelez pas , elles perdraient tout leur croquant et intérêt gustatif ! Mises à contribution dans les ratatouilles , tians, cakes, gratins et farcis, les courgettes se prêtent aussi à l'élaboration de plats imaginatifs , crues, en julienne , elles se mêlent au salades de fenouil et tomates ou aux œufs mimosa . Cuites à la vapeur , accompagnez-les de fromage frais et ciboulette , anchoïade et lamelles de poivrons rouges , beurre d'oursin et poivre blanc en grains . prélevées au couteau éplucheur , en longs rubans sautés au wok avec oignons nouveaux , piments et gingembre , elles seront en plein accord avec une bouillabaisse ou des rougets . En purée truffée ou en soufflé, elles exalteront rôtis de veau et épaules d'agneau .

    Voir aussi l'article : http://don-de-vie-62.eklablog.com/la-courgette-a114541968


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  • 14 septembre 1997...

    Je suis dans mon lit , j'entends le téléphone mais qui peut bien appeler quand c'est l'heure du dodo ?

    J'entend les pas qui monte l'escalier on ouvre ma porte de chambre , Bayounette , réveille toi ma chérie , on va te débrancher (nutrition parentérale) . Je me met sur le dos , mes parents reviennent habiller de blouse et chapeau , mais même là dessous je vois bien à leur visage qu'il se passe quelque chose , mon papa. La tête de ça va pas , ma maman a l'œil brillant et elle tremble . On sonne mon père se hâte , aussitôt débrancher ma mère m'habille . <<On vas où ?>> Ça va aller ma princesse , on va à Necker.<< Pourquoi ? Je suis pas malade, veux pas y aller >>.

    Pas de réponse mon père me prend dans ses bras et me fais descendre. Un Mr en blanc attend dehors , il y a aussi un motard de la police . Salut baya holà là tu as grandis depuis l'autre fois tu te souviens de moi ? Oui Mr Très bien , alors tiens c'est un petit médicament pour te détendre après on t'allongera sur le brancard . Ma mère monte avec moi , on démarre , on va vite , très vite la sirène retentie . Ma mère prend ma main et me murmure pimpon, laisser passer princesse Baya, pimpon . Quelque chose mouille mon visage , ce sont  les larmes de maman . Il est où papa ? Juste derrière nous ma chérie juste derrière .

    On arrive , on me met sur un autre brancard , tout le monde se hâte , je vois les lumières du plafond défilé , mes parents suivent le mouvement ma mère me sourie entre deux larmes mon père a le visage fermer et ne dis rien . Bonjour petite Baya comment tu vas ? Aller on va se laver , l'infirmière me met dans une douche me déshabille avec hâte et protège mon cathéter. J'ai froid , le produit y pue et en plus je suis jaune berk . On me met une blouse un chapeau et me revoilà sur un brancard , on  stoppe devant un ascenseur , une dame en jaune arrive . Bonsoir ma Baya tu te rappelle de moi ? Oui madame d'accord . Elle parle à mes parents , ma maman pleure de plus belle , mon père a l'œil brillant.... J'ai jamais vue papa pleurer .... Sois forte ma chérie à toute à l'heure . Je voulais demander pourquoi forte? Mais je décide de serrer mon nain-nain plus fort. Mon papa m'embrasse , je t'aime ma fille à toute à l'heure . Je vois mes parents disparaître quand l'ascenseur se ferme , la dame en jaune me sourie mais moi j'ai peur ....

    Je commence à pleurer . Ça va aller Baya ne t'inquiète pas. On rentre dans une salle , des gens sont la beaucoup de gens en jaune, en vert ... Baya bonjour tu te souviens de ce qu'on a dit pour ton petit ventre . C'est docteur Révillon . Oui , on a dit qu'un jour j'en aurais un tout neuf et que j'aurais plus de cathéter ni de poche (colostomie). Hé bien nous y voilà Baya d'accord? Oui Mr , du coup je vais guérir? Oui. On me prend mon doudou , mon nain- nain !!! Regarde baya il est juste là , il ne peut pas rester avec toi ma puce . On  me met un truc au doigt , des électrodes . Baya fraise ou menthe pour le masque? Humm fraise ! Compte jusqu'à dix ,1 ,2 3 4 ...

    14 h plus tard je me réveille.

    La salle est bleu je vois une horloge mais!  haaaaaa j'ai mal , j'ai affreusement mal au ventre. Il y a pleins de pansements.  J'ai tellement mal, je n'arrive même pas à bouger. On me dis de me calmer. Je veux maman, je veux papa . J'ai mal, j'ai trop mal,  affreusement mal ....

    Et voila 19 ans plus tard

    la petite fille de 5 ans en à 24 .Tout fonctionne à merveille pas de régime en particulier , juste un traitement à vie et beaucoup d'espoir pour les futurs greffé(es). Bien que jeune je m'en souviens très bien , j'en profite pour saluer les infirmières anesthésistes et mon magicien (surnom que je donne à mon chirurgien). Qui continue d' ailleurs à faire du super boulot .

    Merci je vie infiniment. Merci . Baya.

    Lien vers sa page FB : https://www.facebook.com/baba.aurhum.336

    La greffe de Baya


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  • Ingrédients pour :  4 personnes

    Piments crus farcis à la morue

    préparation : 20 mn .      Cuisson : 25 mn .

    Faites tremper la morue pour la faire dessaler pendant 24 h dans de l'eau froide en changeant l'eau à plusieurs reprises .

    Pelez et taillez la pomme de terre en quatre .

    Faites-la cuire à l'eau pendant 20 mn environ .

    Coupez les piments en deux après les avoir rincés .

    Videz et réservez-les .

    Dans une poêle ,pelez et émincez l'oignon puis faites-les fondre avec un peu d'huile d'olive .

    Ajoutez la morue égouttée et émiettée .

    Laissez cuire 2mn en remuant avec une spatule en bois .

    Retirez la poêle du feu .

    Ajoutez les morceaux de pomme de terre , le persil haché .

    Ecrasez l'ensemble .

    Amalgamez avec le lait afin d'obtenir une pâte homogène .

    Remplissez les demi-poivrons avec la farce .

    Déposez les tomates cerises coupées en quatre .

    Parsemez d'un peu de ciboulette ciselée .

     


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  • Un goût juste parfait

    Originaire d'Amérique centrale , il apporte une touche originale dans les assiettes .

    Peu connu , ce légumes est l'une des bases de la cuisine du Sud-Ouest et particulièrement au pays Basque .

    Le piment doux

    Valeur nutritionnelle pour 100 g

    piment doux (cru) :   20 kcal.    Eau :  93,9 g .      protéines : 0,9 g .

    Glucides :  4,6 g.        Lipides :  0,2 g .       Fibres :   2 g  .

    Fer :  0,3 mg .   Manganèse :    0,1 mg.       Potassium :  175 mg .

    Vitamine B1 :  0,1 mg.    Vitamine B6 :  0,2 mg.     Vitamine C :  80,4 mg

    Les variétés de piments doux

    De la même famille que le poivron , le piment , à l'arôme plus typé et à la peau plus fines , se savoure de mai à octobre , avec une pleine saison en août . La gousse, souvent longue et étroite , plus ou moins charnue , contient un grand nombre de graines . Il existe plus d'une dizaine de variétés de piments doux parfumés .Affichant de belles couleurs , selon leurs origines ou leur degré de maturité , on peut citer le juteux "  Lombardo " aux fruits verts clairs , " Petit marseillais " , jaune à maturité, le jovial " Bojanka " et le hâtif et conique " Mira " , rouges tous comme les fameux et croquants " Rocotillo " et  " Doux long des Landes " . Découvrez " biper Eztia " , vert ou rouge , une production maraîchère traditionnelle de la ceinture verte de Bayonne .

    Un tempérament facile

    Le semis est réalisé en pleine terre , dès fin février , à l'abri sur couches et sous châssis ou simplement en pot sur un balcon , tant ce légume est facile à cultiver . La terre doit être riche , constituée de terreau et de compost . Cette solanacée demande certes un ensoleillement maximum , un binage et un arrosage régulier , mais aucun tuteurage ni taille . Pucerons, araignées , limaces et escargots sont ses ennemis , ayez-les à l'œil !

    La récolte a lieu environ 3 mois après le semis , les fruits , même verts , continuent de mûrir et de se colorer une fois récoltés . Faites-les sécher au soleil , à l'air libre afin qu'ils développent leur saveur ou, cueillez-les au fur et à mesure de vos envies en cuisine . Leur couleur doit être uniforme et le pédoncule bien attaché . Ils se conservent 8 jour dans le bac à légumes du réfrigérateur ou se congèlent une fois rincés et essuyés .

    Un parfum subtil

    Délicat en goût et en texture, il se consomme dans toute sa fraîcheur , nature, à la croque-au-sel , dès sa cueillette . Cru, zesté ou en julienne , il apportera goût et fantaisie sur une simple tartine beurrée , en compagnie de radis , dans une salade de tomates . En lamelles , il agrémentera un rizotto ou une brouillade aux truffes et sauté au wok , il se mêlera aux légumes de l'été . Mais , il exprimera tout son potentiel , dans les recettes traditionnelles que sont : la garbure, la piperade, les calamars ou chipirons au chorizo , la marmite de thon , le poulet à la basquaise , et l'axoa ou ragoût de veau . Enfin , passé au grill puis pilé, il apportera un velouté unique à la mousse au chocolat et à la crème brûlée .

    Le petit plus

    Les piments doux , crus ou cuits apporterons à vos mets des notes colorées et parfumées .

    Le piment doux

     


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  • Des feuilles essentielles

    Dans un repas , ces bouquets verts varient les apports en antioxydants et en oméga 3

    La mâche (2)

    Au lieu de vous focaliser sur le nombre de calories de la mâche , mâchez-la ! En prenant le temps de mastiquer les rosettes légères (20,9 kcal/100 g) , vous libérez saveur et nutriments protecteurs dans votre bouche . En effet , 100 g couvrent 10 % de l'apport journalier recommandé en vitamine C  pour un adulte et 12 % pour un enfant . Le bêta-carotène , précurseur de la vitamine A , forme avec la vitamine C un duo préventif contre le vieillissement cellulaire , car ils apportent des antioxydants . La mâche est aussi une source de vitamine B9 , ou acide folique , qui entretient un bon sommeil et évite l'irritabilité . Elle fournit des sels minéraux et des oligo-éléments (magnésium, fer) . Comme toute les salades , elle est riche en potassium , mais pauvre en sodium . La mâche est donc recommandée dans un régime hyposodé . Soyez vigilant, néanmoins , sur la vinaigrette qui l'accompagne .

    La gardienne des défenses immunitaires Est fragile .

    En sachet, elle est prête à l'emploi . En barquette , elle est triée et lavée . Préférez-la en vrac . Coupez les radicelles , lavez et égouttez-les rosettes , séchez-les dans un torchon avant de les cuisiner .

    Oméga 3 en stock

    On connaît les poissons gras , tel le saumon , pour leurs oméga 3 . La mâche est aussi naturellement riche en cet acide gras essentiel . Complétez cet apport avec une vinaigrette à l'huile de noix .

    Le petit plus

    La mâche ( Valerianella olitoria)

    La mâche (2)

    Sol :  La mâche aime une bonne terre ferme , griffée en surface , peu ou pas fertilisée et fraîche .

    Culture :  Semée en ligne ou à la volée à l'automne , elle produit des feuilles tout l'hiver .

    Récolte : Coupez les rosettes au-dessus du collet . Elles produiront d'autres feuilles au centre

    Un velouté à faire soi-même

    Faites fondre 30 g de beurre et mettez à suer , sans colorer , 150 g de mâche.

    Ajoutez 200 g de pommes de terre à purée épluchées et coupées en cubes .

    Assaisonnez, puis mouillez avec 1 l d'eau .

    Ajoutez un bouquet garni .

    Laissez cuire à feu doux .

    Mixez .


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