• Ce fleuron de la gastronomie française est élaboré à seulement 50 km de la tour Effel !

    Le brie de Meaux

    Main dans la main , le brie de Meaux et son cousin de Melun différent juste assez pour faire plaisir aux fins connaisseurs !

    Grande famille et petites histoires

    En Brie , dans l'est du bassin parisien, les fromages s'appellent brie de Meaux , de Provins, de Melun , de Coulommiers, de Nangis ou de Montereau ...

    Chaque ville à le sien et tous composent la famille <<des Bries>> , assez cousins pour qu'on parle du <<brie >> au singulier , pour simplifier .Il serait le plus ancien de tous les fromages à pâte molle et croûte fleurie . Et le nombre d'épisodes rocambolesques jalonnant son histoire tend à le prouver .

    Dès le début , à l'abbaye de Rueil-en-Brie où les moines le font goûter à Charlemagne en 774 , il devient le << fromage des rois >>. Sa success story continue au Moyen-Âge et des rois maudits au bon Henri IV , ils en sont tous fans ! Et Rabelais de le citer dans son Gargantua avant que La Fontaine , en bon courtisan , ne mette dans le bec de maître corbeau un fromage de brie bien sûr , le préféré de Louis XIV ! Il aurait aussi fait perdre la tête à Louis XVI qui, lors de sa fuite à Varennes , pour en déguster une bonne part , fais un détour ... fatal ! Et en 1815 , au banquet de clôture du congrès de Vienne , quand Talleyrand fait programmer par son meilleur ennemi , l'Autrichien Metternich , le brie <<prince des fromages et roi des desserts>> , c'est ... l'apothéose .

    Un terroir aux portes de Paris

    Distingués depuis 1980 par deux AOP , le brie de Meaux et le brie de Melun sont les stars de la famille et leur terroir est enfin reconnu . 50 km de la tour Effel, des vaches sont encore élevée pour faire du brie au lait cru ! Près de 7 000 tonnes de brie de Meaux et 200 tonnes de brie de Melun , pour être précis . Le premier , moulé avec <<une pelle à brie >>, et le second , à la louche , se distinguent aussi par le durée d'affinage : 4 à 8 semaines pour celui de Meaux, jusqu'à 12 semaines pour celui de Melun , qui acquiert ainsi un goût plus typé . Avec leurs formes de grande roue ( diamètre 36/37 pour l'un et 27/28 pour l'autre ) , tous les deux sont des fromages qui se partagent ... Comptez une roue pour 40à 50 personnes !

    Bon pour le service

    Entier , il est le roi du plateau de fromage , mais il peut aussi assurer un repas complet , genre brie-party dans le jardin ou devant la télé ! Choisissez-le gonflé plutôt que creusé avec des arêtes vives ( signe de dessèchement ) avec une croûte pas trop lisse et bien striée de rouge . Enfin , en cuisine, il a le double talent de fondre ... et de nous faire fondre !

    Le petit plus

    La ferme des Trente- Arpents est unique en son genre !Propriété familiale de Benjamin d Rothschild , elle produit et affine , dans des conditions luxueuses , des fromages rares , dont le seul brie de Meaux AOP fermier ! ( vente directe à la ferme , le vendredi de 9h à 13h ; tel : 01 64 07 02 12 .

    La dynamique confrérie du brie de Meaux organise régulièrement des événements , dont une cérémonie d'intronisation en juin et un grand concours le 10 octobre , suivi d'une dégustation de Givry , ce vin de Bourgogne associé au brie depuis Henri IV !Elle liste aussi  pour vous les restaurants et fromagers en France où vous pouvez trouver du très bon brie .

    Le brie de Meaux

    P lus d'info :  http://www.confreriedubriedemeaux.fr:


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  • Alimentation équilibrée, activité physique régulière ...

    << les personnes qui ont un diabète sont armées pour arrêter de fumer >>

    Rencontre avec Nadia Lahlou , médecin tabacologue , directrice scientifique du service Tabac Info Service

    << La femme qui sort de ma consultation a 80 ans .Elle a décidé d'arrêter de fumer car elle souhaite gagner en qualité de vie >> raconte Nadia Lahlou , médecin tabacologue à l'hôpital Saint-Joseph dans le sud de Paris . << Il y a toujours des bénéfices à arrêter, quel que soit son âge , surtout quand on a un diabète .>>

    Le tabac est associé à de nombreuses maladies . Ajouté au diabète , à un taux de cholestérol élevé ou encore à l'hypertension artérielle , il multiplie les risques de survenue d'accident vasculaire cérébral (AVC) ou infarctus .<< La "chance "quand on arrête de fumer , c'est que le risque cardiovasculaire diminue de moitié dans l'année qui suit >> rassure le tabacologue . Plusieurs tentatives sont parfois nécessaire pour parvenir à l'arrêt du tabac .

    Être suivi personnellement

    Le tabacologue est là pour accroître les chances de réussite du sevrage . << Selon les cas et les objectifs du patient ( arrêt à date précise , réduction progressive du tabac...), l'accompagnement que je propose s'étend sur quatre mois en moyenne  >> raconte Nadia Lahlou .

    << Il faut distinguer ce qui relève de la dépendance psychologique ou comportementale , liée à la sensation ou au moment de détente auquel le tabac est associé , et la dépendance physique à la nicotine >> décrypte -t -elle . Car si les envies subites peuvent être contenues grâce à des astuces ( boire un verre d'eau ou se brosser les dents ...), la dépendance physique nécessite un traitement médicamenteux

    Se libérer de la dépendance physique

    << Le tabac est une des substances qui rend le plus dépendant au même titre que l'héroïne .>> La prise en charge consiste à compenser le manque <<physique>>de nicotine , le temps du sevrage de l'organisme .

    Le substitut nicotinique est le plus connu des traitements de substitution , en particulier sous la forme d'un patch à coller sur la peau qui diffuse de la nicotine .

    Avancer vers l'équilibre

    << En complément du patch , je recommande l'usage d'un substitut à prendre sous forme orale : en spray ou en inhalateur , des pastilles , des gommes à mâcher . Il n'y a aucune contre-indication entre ces substituts et le diabète >> précise le docteur Lahlou .

    Avec l'aide d'un tabacologue , le patient s'inscrit dans une prise en charge globale qui peut permettre d'éviter une éventuelle prise de poids , et qui inclut équilibre de l'alimentation et activité physique . << Dans ce domaine , les personnes atteintes d'un diabète ont potentiellement une longueur d'avance , ce qui peut rendre l'arrêt du tabac plus aisé>>conclut la tabacologue .

    Un rendez-vous avec un tabacologue :

    Parlez-en aux infirmiers-conseillers en santé !

    Vous souhaitez arrêter de fumer ? Mais vous n'êtes pas sûr(e)de pouvoir y arriver ?

    Il est peut-être bon d'en parler avec un infirmier-conseiller en santé au 0 811 709 709* pour faire le point et , si vous le souhaitez , prendre directement rendez-vous par téléphone avec un tabacologue de Tabac Info Service . Le service d'aide à l'arrêt du tabac . (source : Sophia et vous n°27 )

    En savoir plus :

     http://www.tabac-info-srvice.frou 39 89 ( 0,15 euro /minute depuis un poste fixe )

    *0 810901 134 depuis La Réunion et 0 810 020 004 depuis la Guadeloupe , la Martinique et la Guyane (prix d'un appel local sauf surcoût imposé par certains opérateurs )


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  • Le chiffre clé pour l'équilibre du diabète

    Imprononçable, indéchiffrable, voire inquiétant ... l' HbA1c , ou <<hémoglobine glyquée >>, est pourtant la référence dans le suivi et l'équilibre du diabète . L'objectif d'HbA1c vous est personnel . D'où l'intérêt de le connaître et de le comprendre .

    Le dosage de l'HbA1c est l'examen de référence pour le suivi du diabète . L 'HbA1c permet de connaître la moyenne du taux de sucre dans le sang ( glycémie ) au cours des trois derniers mois .Il ne faut toutefois pas confondre le dosage de l'HbA1c avec la mesure de la glycémie réalisée au bout du doigt ou lors d'une prise de sang .

    Votre médecin traitant vous prescrit ce dosage d'HbA1c au moins deux fois par an . Car sa mesure permet de suivre dans le temps l'évolution du diabète et ainsi de vérifier si votre alimentation , votre traitement et votre niveau d'activité physique sont adaptés à votre situation .

    L' HbA1c : un objectif cible personnel ...

    Avec votre médecin traitant , vous fixez un objectif cible de taux d'HbA1c et vous discutez de son atteinte en fonction des résultats . En dessous de 7 %, 8 % ou 9 % ...votre objectif d'HbA1c est personnel . Il varie d'une personne à l'autre en fonction de l'âge , de l'ancienneté du diabète ou de l'état de santé .En atteignant l'objectif fixé avec votre médecin , vous limitez le risque d'apparition de complication liées au diabète : au niveau du cœur, des yeux, des reins ...

    ... garant de l'équilibre du diabète

    Comment atteindre cet objectif  personnel ? En faisant évoluer vos habitudes si besoin , vous pouvez agir au quotidien et contribuer à l'équilibre de votre diabète . Ceci avant tout en adoptant une alimentation variée et équilibrée , en pratiquant une activité physique régulière adaptée à votre situation , et en suivant votre traitement selon les prescriptions de votre médecin traitant . Celui-ci vous conseille régulièrement pour parvenir à votre objectif d'HbA1c .

    Votre médecin traitant décide avec vous des mesures à prendre pour parvenir à l'équilibre de votre diabète .

    HbA1c et glycémie : quelle différence ?

    cool Exprimé en pourcentage , le dosage de l'HbA1c est mesuré par une prise de sang réalisée au moins deux fois par an . L' HbA1c permet de connaître la moyenne des glycémies ( taux de sucre dans le sang ) au cours des trois derniers mois . Par exemple , avec un taux d'HbA1c à 7 % , c'est comme si le taux de sucre dans le sang au cours des trois derniers mois était en moyenne de 1,54 gramme par litre .

    cool Exprimée en grammes par litre , la mesure de la glycémie au bout du doigt reflète la quantité de sucre dans le sang sur le moment . Elle varie au cours de la journée , après un repas ou un effort physique par exemple . Elle est nécessaire notamment quand votre traitement comprend de l'insuline , ou avec certains traitements hypoglycémiants .

    Voir aussi l'article :

    http://don-de-vie-62.eklablog.com/taux-d-hba1c-le-chiffre-a-retenir-a117833890

    En savoir plus :

    http://www.ameli-sophia.fr

    (> le diabète >Mieux connaître le diabète

    > Examens de suivi recommandés

    >Mesure de l'hémoglobine glyquée )

     


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  • << Marcher , ça nous donne la pêche ! >>

    Diabète et randonnée

    Rolande 60 ans tout juste , résume ainsi son quotidien avec René , 68 ans : << j'ai découvert mon diabète il y a 20 ans . On a réussi à composer avec ! >> Alimentation, activité physique , traitement , il a fallu s'adapter . <<Avec les conseils de ma diabétologue , j'ai réussi à changer  mes habitudes . Je marche un peu plus , je vais au travail à pied , on essaie d'équilibrer nos repas ... >>

    Un collectif qui marche

    Si Rolande et René revendiquent un quotidien déjà actif - ils trient et distribuent chaque jour des prospectus , une activité physiquement exigeante - leur club Rando -Santé a apporté un vrai plus à leur vie . Chaque semaine , tous deux se retrouvent avec d'autres randonneurs .Encadrés par un accompagnateur , ils parcourent l'Île-de-France en marchant pendant quelques heures . <<Avec un mot d'ordre qui permet à tous de passer un bon moment : on marche au pas du plus lent ! >> s'amuse Rolande . René n'a pas de diabète , mais les proches sont les bienvenus et il est << ravi de pouvoir profiter ! >>.

    Bien-être et convivialité

    Rolande et René y trouvent un vrai bien-être . << On change d'air et n fait des rencontres . Il y a une entente formidable entre nous tous : ça compte de bien s'entendre ! >> Entre solidarité << on ralentit quand quelqu'un a un peu plus de mal à suivre >>, et bonne humeur , ces randonnées sont un rendez-vous incontournable pour notre adhérente à Sophia et son époux .<< On a un vrai mieux-être au quotidien , on est moins fatigués, moins essoufflés ... niveau santé , on se sent vraiment bien .>> Que de bons points pour la Rando Santé , et nos deux seniors pleins de vitalité ! ( source : Sophia et vous n°27 )

    Qu'Est-ce qu'un club Rando Santé ?

    Les clubs Rando santé sont labellisés par la Fédération Française de Randonnée . Ils aident les personnes dont la santé ne permet pas de faire des randonnées classiques à profiter des bienfaits de la marche . A raison de 4 à 6 km par séance , à une allure entre 2 et 3 km/h , sur des parcours choisis et encadrés par des animateurs spécialement formés , la Rando Santé offre à chacun l'occasion de marcher , à son rythme et toujours dans la bonne humeur .

    En savoir plus :

    > Pour trouver un club Rando Santé près de chez vous : https://www.ffrandonnee.fr/

      > Nous rejoindre > recherche avancée )


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  • Son onctuosité à travers les siècles

    Que l'on soit plutôt vins de Champagne ou de Bourgogne , il existe un fromage qui plait à tous ; le chaource , produit dans ces deux belles régions .

    Le chaource, son onctuosité à travers les siècles

    Moelleux à cœur , ce fromage est fabriqué à partir de lait de vache entier .

    Produit de terroir

    Détenteur d'une appellation d'origine contrôlée ( AOC) depuis 1970 , le chaource est  produit dans une zone limitée , entre l'Aube et l'Yonne , dans la << campagne humide >> .On retrouve sa trace dans des écrits datant de la fin du Moyen-Âge . Ce sont les moines seuls à l'époque à disposer d'assez de champs pour l'alimentation du bétail . Mais ce n'est qu'au XIXe siècle qu'il prend vraiment son essor : il est produit dans les fermes pour la consommation familiale , et le surplus est vendu au marché de Chaource  . Le siècle suivant , les grandes laiteries prennent le relais et ce petit trésor local arrive sur les étals de toutes les grandes villes de France .

    Signes distinctifs

    Fromage à pâte molle et croûte fleurie  (comme le camembert et le brie ) , le chaource répond à un cahier des charges précis  , garant de son caractère unique . Fabriqué à partir de lait de vache entier , il est obtenu par coagulation lente avant d'être moulé , égoutté naturellement et salé au sel sec . Après un affinage de quatorze jours minimum , on obtient un fromage très onctueux( 50 % de matières grasses minimum sur extrait sec ) , doux en bouche , avec des notes de crème et de champignon frais . Certains le préfèrent affiné quelques jours de plus , sa pâte devenant alors plus fondante et ses arômes fruités plus développés . Celui au lait cru a aussi une saveur un peu plus prononcée , avec une acidité lactique  plus marquée. Il existe deux formats : 250 g ou 450 g , à choisir en fonction de sa table . A la coupe , on peut aussi opter pour la moitié d'un  grand format car il est souvent plus moelleux à cœur .

    Conseils de pro

    A quoi reconnaît-on un bon chaource ? << A sa croûte bien fleurie et sa pâte moelleuse à l'intérieur . A la fois ferme et fondant , il ne doit pas s'affaisser >> , explique Philippe Ulrick , propriétaire du restaurant Rouge et Noir , à Troyes et grand promoteur des produits aubois . Celui-ci le sert par exemple fondu à feu doux , avec de l'andouillette et des mouillettes de pain . << Dans tous les cas , le chaource aime la simplicité >> , note le spécialiste . Et côté vin ? <<Il se marie aux produits de la région , un coteaux champenois ou un rosé des Riceys servi bien frais . En apéritif , on peut oser l'accompagner d'un champagne brut ou même d'un bon whisky ! >> .

    Le coup de cœur

    La fromagerie de Mussy. Une galerie vitrée permet aux visiteurs de suivre les étapes de la fabrication du fromage . Un petit film et une dégustation sont aussi au programme , sans oublier la boutique qui propose du chaource , mais également d'autres délices locaux comme les fromages de mussy ou le soumaintrain .

    Plus d'info : www.fromageriedemussy.com

    Le Rouge et Noir . Situé au cœur de la cité de Troyes , ce restaurant de caractère offre une carte composée à 70 ù de produits locaux .Ici le chaource s'invite dans tous les plats : salades, escargots , gratins , etc.  on peut ensuite l'acheter dans l'épicerie fine 23 vin de Troyes , située de l'autre côté de la rue !

    Plus d'info : tel restaurant : 03 25 43 68 27

                          tel épicerie : 03 25 76 59 80  ( source : télé -loisirs )

     

     


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  •  

    Ingrédients pour 6 personnes

    Tartine au chaource  

    Préparation: 10 mn     

    Enlevez la croûte du chaource puis écrasez-le vigoureusement à la fourchette

    Ajoutez la crème liquide et mélangez afin d'obtenir une pâte crémeuse à consistance homogène

    Assaisonnez avec le poivre et le piment d'Espelette à votre convenance

    Taillez la baguette en trois tronçons et chaque tronçon en deux de façon à obtenir six belles tartines

    Commencez par napper généreusement chacune avec la crème de chaource

    Pliez et roulez les tranches de jambon aux herbes

    Déposez -en une sur chaque tartine

    Rincez le basilic et les tomates cerises

    Coupez les tomates en deux et ciselez le basilic

    Répartissez sur chaque tartine avant de déguster .

    le petit plus

    Pour apporter un peu de croustillant italien à ces tartines , transformez-les en bruschetta en utilisant de la baguette ou des tranches de pain de campagne que vous toasterez , gratterez à l'ail et arroserez d'un filet d'huile d'olive .


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  • Ingrédients pour 8 personnes

    Terrine de légumes au chaource

    Préparation : 1h20         Cuisson : 1h15

    Séparez les feuille et les côtes des bettes

    Taillez-les en petits tronçons et plongez -les 2 mn dans de l'eau bouillante salée

    Egouttez , poêlez à l'huile

    Faites blanchir les feuilles

    Coupez les tomates en tranches

    Cuisez séparément à la vapeur les carottes en bâtonnets , les fonds d'artichauts et les brocolis

    Mélangez les œufs , la crème et le basilic

    Salez peu et poivrez

    Ajoutez le chaource coupé en petits morceaux

    Garnissez les terrines beurrées en alternant couches de légumes et crème au chaource

    Couvrez-les de papier aluminium et faites les cuire au bain-marie 40 mn dans un four préchauffé à 100° C (th 3-4) ou bien dans un cuiseur-vapeur

    Démoulez et servez chaud sur un lit de feuilles de bêttes.

    Le petit plus

    Accompagnez d'un coulis vert , réalisé avec les feuilles de bêttes blanchies mixées avec l'huile d'olive , sel , poivre et moutarde , et d'un rouge fait de tomates mixées avec l'huile d'olive , basilic , tomates séchées et Tabasco .

     


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  • C'est le 20 juillet 2015 que je suis retourné à L'hôpital Claude Huriez  de Lille pour   faire le point sur les résultats du nouveau traitement  prescrit pendant douze semaines et qui a débuté le 26 janvier ( Sovaldi et Daklinza) .

    Les résultats sont concluant , au bout de six mois , il n'y a plus trace de l'hépatite C dans mes analyses de sang .

    Un rendez-vous a été pris avec un cardiologue en septembre et une diabétologue  en août .

    Un scanner thoracique abdominaux pelvien est a faire au mois de décembre

    Mon prochain rendez-vous est prévu dans trois mois avec un nouveau contrôle sanguin de l'hépatite C .

    Aujourd'hui , le masque pour les apnées du sommeil a été modifié pour un plus léger . Le contrôleur a constaté après quinze jours d'utilisation à raison de 7 heures par nuit une petite amélioration des apnées , ce qui me conforte .

     


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  •  

    Depuis une semaine, de nombreux médias ont relayé les résultats d’une étude américaine sur le fonctionnement d’un nouveau patch à insuline qui se régule de manière autonome. Si ces résultats ouvrent une nouvelle voie de recherche, le procédé n’est pas encore testé chez l’homme et, même en cas de résultats concluants, il ne sera pas disponible tout de suite pour les patients…Le point sur les éléments à retenir de cette étude.

    Comment fonctionne le patch ?

    Le patch développé par des chercheurs américains et dont les premiers résultats ont été publiés dans la revue PNAS, fonctionne sur un principe d’autonomie et de réactivité. Ce patch, de quelques millimètres carrés est posé sur la peau. Il est constitué de micro-aiguilles, fines comme des cils et indolores, contenant de l’insuline.
    Lorsque le corps est en hyperglycémie, le surplus de sucre circulant provoque un état de stress dans l’organisme. Associées aux micro-aiguilles, des enzymes sont sensibles à cet état de stress, elles provoquent alors une réaction qui libère, sous la peau, les micro-doses d’insuline contenues dans le patch. Les chercheurs ont ainsi réussi à réguler la glycémie d’une souris diabétique de type 1 pendant une durée de 9 heures.

    Pourquoi est-ce une avancée importante ?

    Les chercheurs mettent en avant les avantages majeurs de ce dispositif. Tout d’abord le patch positionné sur la peau n’est pas douloureux. Le principe de fonctionnement repose par ailleurs sur une réponse en temps réel au stress provoqué par l’hyperglycémie. En mettant au point un système basé sur cet élément, qui imite en quelque sorte le fonctionnement des cellules du pancréas, les chercheurs espèrent délivrer l’insuline de façon autonome, sans aucune intervention humaine ou électronique. Un mécanisme biologique décrit aussi comme plus réactif, qui assure une réponse proportionnée aux hyperglycémies en évitant ainsi le risque d’un surdosage de l’insuline. Interrogé par l’AFD, le Dr Riveline évoque « un concept innovant majeur, ce mécanisme bio-compatible devrait ouvrir la voie pour de nombreuses études à venir ».

    Pourquoi ne faut-il pas s'emballer pour autant ?

    Selon ces premiers résultats, le principe de ce patch semble idéal. Indolore, basé sur un mécanisme compatible avec le corps humain et complètement autonome. Il faudra cependant beaucoup de temps pour que cette étude, réussie chez la souris sur une durée de quelques heures, puisse déboucher sur un prototype de patch, adapté à l’homme. « De nombreuses questions demeurent quant à la sensibilité du dispositif chez l’homme » indique le Dr Riveline, « notamment en ce qui concerne la vitesse à laquelle l’insuline est délivrée par rapport aux variations de glycémie, quel peut être le niveau de décalage dans le temps ? Des pistes de réflexion qui devront être explorées dans les années à venir». Les chercheurs assurent de leur côté t avoir déjà pris en compte certaines variations individuelles. Le Pr Zhen Gu, responsable de l'étude pour l’Université de Carolin du Nord parle ainsi d’un patch qui «  peut être personnalisé pour prendre en compte le poids du malade et sa sensibilité à l'insuline ».

    Combien de temps avant de voir le patch en pharmacie ?

    Malgré ces caractéristiques qui font de cette découverte une innovation majeure, la ligne d’arrivée est encore très loin. Dans un premier temps, les essais chez les animaux devraient se poursuivre, avant d’être éventuellement démarré chez l’homme. « Si ces essais chez les animaux sont concluants, nous pourrons démarrer les essais chez l’homme d’ici quelques années, probablement 3 ou 4 ans ». confie à Medscape,  le Pr Zhen Gu.
    D’autres spécialistes interrogés tempèrent aussi l’impatience qu’a pu générer cette annonce. Le Dr David C Klonoff, du Diabetes Research Institute chez Mills-Peninsula Health Services parle lui « d’au moins 5 ans avant que cette méthode n’arrive sur le marché. Pour le moment c’est un concept intéressant mais qui est loin d’être prêt pour une utilisation clinique ».

    Des recherches pour en terminer avec les piqûres

    Le patch à insuline vient s’ajouter à d’autres recherches en cours comme les lentilles Google ou les inhalateurs d’insuline. D’autres chercheurs travaillent actuellement sur des systèmes de surveillance en continu de capteurs de glucose, plus proche du fonctionnement du corps humain que les systèmes électroniques actuels. A terme des procédés combinés couplant pompe et capteur pourraient voir le jour. Autant de recherche qui ont pour objectif commun de délivrer les patients des piqûres, que ce soit pour la mesure de la glycémie ou l’injection d’insuline. Des recherches enthousiasmantes mais qui, à l’image du patch à insuline ont encoure un très long chemin à parcourir avant d’atterrir sur les rayons de votre pharmacie…

     Sources :
    Le quotidien du médecin
    Medscape. (http://www.medscape.com/viewarticle/847059)
    Le figaro Santé. (http://sante.lefigaro.fr/actualite/2015/06/26/23892-patch-intelligent-po...)
    Photo : Zhen Gu Lab (http://gulab.bme.unc.edu/index.htm)


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  • Ingrédients pour 6 personnes

    Gaspacho de courgette au chaource

    Préparation : 30 mn        Cuisson : 30mn

    Rincez soigneusement les courgettes  

    Découpez-les en petits dès

    Faites-les revenir 20 mn à feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive et l'ail hachée

    Enlever la croûte du chaource

    Détaillez-le en petits morceaux

    Ciselez le cerfeuil

    Lorsque les courgettes commencent à compoter , mouillez avec le bouillon de volaille

    Ajoutez les dès de chaource

    Faites fondre sur feu moyen

    Retirez du feu

    Mixez le mélange courgette et chaource avec le cerfeuil ciselé

    Salez et poivrez à votre goût puis réservez

    Mélangez bien avant de servir tiède ou froide selon votre préférence .

    Le petit plus

    Avec cette recette , proposez des tranches de pain de campagne toastées d'un seul côté pour garder le croustillant, tartinées d'un pesto à base de pignons , d'herbes, de chaource et de pétales d'ail frits .

     

     


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