•   26)haricots blancsHaricots blancs à la sauge et à la tomate : (4 pers)

    200 g de haricots blans  secs

    1 gousse d'ail

    quelques feuilles de sauge

    2 C à soupe d'huile d'olive

    3 C à soupe de purée de tomate

     du poivre noir et du sel.

     Laisser tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide .

     Le lendemain, les porter à ébulition dans une nouvelle eau avec une feuille de sauge .

     Les cuire puis les égouter .

     Faire revenir l'ail finement haché dans l'huile d'olive avec quelques feuilles de sauge.

     Ajouter la purée de tomate et laisser étuver 5 mn .

     Ajouter les haricots puis saler et poivrer .

     Laisser à nouveau étuver 5 mn puis laisser refroidir et server .


    Haricots au thon : (4 pers)

    200 g de haricots blancs secs

    1 oignon haché

    le jus de 1 citron

    1 Petite boite de thon

    4 C à soupe d'huile d'olive

    1 bouquet de persil

    sel et poivre

     Laisser tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide .

     Le lendemain , les cuire dans une eau nouvelle .

     Les mélanger avec l'oignon haché, le jus de citron, le thon finement écrasé et l'huile.

     Parsemer de persil haché et assaisonner .


    Haricots blancs aux andouillettes : (4 pers)

    200 g de haricots blancs secs

    1 oignon haché

    le jus de 1 citron

    4 C à soupe d'huile d'olive

    du sel et du poivre à steack

    200 g d'andouillettes

    1 C à soupe de margarine

     Laisser tremper les haricots une nuit dans de l'eau froide .

     Les cuire dans une nouvelle eau .

     Les mélanger avec l'oigon haché, le jus de citronl'huile d'olive, le poivre et le sel.

     Couper l'andouillette en petits morceaux, les piquer et les rôtir dans la margarine .

     Disposer les haricots dans des coupelles et les garnir de morceaux d'andouillette.


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

    Protéines : 6 g        Glucides : 8,5 g        Lipides : 3 g         Energie :  85 kcal .

     

    Ingrédients : (2 pers)

    125 ml de lait écrémé

    10 g de farine (1 C à soupe)

    1 oeuf

    1 feuille de gélatine

    1/2 C à café de sucre édulcorant

    1 C à café de cacao non sucré

    1 pointe de café soluble.

     

    Préparation : 20 mn

     Délayer à froid le lait et la farine.

     Faire épaissir sur feu doux sans cesser de remuer .

     Laisser tiédir et incorporer le jaune d'oeuf, le cacao, le sucre et la pointe de café soluble.

     Faire ramolir la feuille de gélatine dans de l'eau tiède, l'ajouter au melange.

     Battre le blanc d'oeuf en neige très ferme et l'incorporer délicatement au mélange .

     Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 h .

     

    Idées déco :

     Décorer avec une feuille de menthe ou/et de la poudre de cacao


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  • Partons aujourd'hui avec ce plat des restos du coeur d'Avranches (50300)

     

    Prix de revient : moins de 1 euro par personne .

     

      rösti au thon

     

     

    Ingrédients ; (6 pers)

     

    225 g de thon en boite (environ 2 boites)

    2 C à soupe d'huile

    1 gros oignon

    4 pommes de terre

    le jus d'1/2 citron

    sel et poivre .

     

     

     

     

     

    Préparation : 15 mn     Cuisson : 30 mn

     Egoutter le thon en boite .

     Peler et hacher l'oignon puis  le faire revenir à feu doux dans 2 C à soupe d'huile .

     Pendant ce temps , éplucher et râper les pommes de terre .

     Ajouter le thon, les pommes de terre râpées et le jus de citron dans une poêle et bien mélanger .

     Saler et poivrer et aplatir le mélange pour former une galette puis laisser cuire 15 mn .

     Retourner et cuire encore 15 mn et servir aussitôt.

     

    Anecdote :

    les conserves préservent l'essentiel  

    Légumes, poissons, fruits ... Les conserves sont pratiques, économiques et elles préservent les qualités des aliments : vitamines et minéraux .

     N'hésitez pas à les utiliser pour vos recettes préférées !


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  • Message de Hervé Le Serre de France Adot du 14 11 2011 

     

     Objet : Moelle osseuse, moelle épinière : aidez-nous à mettre un frein à la confusion

     

     Bonjour à tous les bénévoles ADOT.

     

     Début Novembre, un Président d’ADOT a attiré notre attention sur la confusion faite par un journaliste, une nouvelle fois, entre Don de moelle osseuse

    et don de moelle épinière.

     Il souhaitait une réaction fédérale, car l’article incriminé faisait partie d’un dossier conséquent de la page scientifique du journal Le Monde

    daté du Samedi 29  Octobre.

    “Le Monde”, une référence, tout de même !

     

     Après réflexion, nous avons pensé qu’il serait utile de créer sur notre site internet un article didactique sur le sujet moelle osseuse / moelle épinière, ce qui a été fait,

    dès   le 3 Novembre.

    Pas pour les bénévoles ADOT bien évidemment, mais pour les citoyens lambda, dont certains sont aussi ... journalistes ou correspondants de presse.

     

     Cette pratique, naturellement pas nouvelle pour FRANCE ADOT, a généré une « alerte google ».

     

     De plus, pour que cet article soit lu par un maximum de citoyens, puis par un maximum de journalistes et correspondants de presse, ce serait bien que vous soyez très  nombreux à le faire connaitre, à “créer un buzz” en quelque sorte.

    Si chacun d’entre-vous (près de 200 destinataires) diffuse l’information, par mail, à son cercle d’amis,   que ceux-ci en fassent de même, on peut vite avoir un afflux de visites de cet article. Surtout si on passe par les réseaux sociaux, pour ceux qui y sont habitués !

     

     Ce moyen moderne de communiquer, de transmettre la connaissance, de mettre fin aux “idées reçues”, aux erreurs dans la presse, n’exclut en rien la nécessité que

    nous avons tous d’expliquer cette différence lors de nos rencontres avec le public.

    Elle est complémentaire, rapide, gratuite et génératrice de trafic sur

     

    www.france-adot.org 

     

     alors ne nous en privons pas.

     

     Faites connaitre cet article

     

     

        (http://www.france-adot.org/​A416-don-de-moelle-osseuse-oui-​don-de-moelle-epiniere-non.htm​l).

     


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  • Purée de courgette au citron :

    150 g de courgette + 20 g de fromage blanc +1 C à soupe de jus de citron + 1 pincée de sel .

    Préparation : 10 mn        Cuisson : 15 mn

     Couper la queue et le bout arrondi de la courgette .

     Laver-la soigneusement sans la peler .

     Faîtes cuire 15 mn à l'auto-cuiseur à la vapeur .

      Passer au mixeur , en ajoutant le sel et le jus de citron , puis incorporer en fouettant le fromage blanc .

      Versez dans l'assiette de bébé .


    Purée d'artichaut au poulet :

    150 g de fonds d'artichaut + 1 citron + 15 g d'escalope de poulet + 50 ml de lait 2e âge +5 g de beurre

    Préparation : 15 mn          Cuisson : 13 mn

     Faîtes cuire les fonds d'artichaut dans de l'eau très chaude non salée additionnée d'une cuillière à soupe de jus de citron pendant 10 mn , puis ajouter l'escalope de poulet .

     Laissez cuire encore 3 mn .

     Placez l'escalope , les fonds d'artichaut et le lait dans le mixeur jusqu'à obtention d'une purée homogène .

     Réchauffez et ajoutez le beurre avant de servir .


    purée de potiron à l'oeuf :

    150 g de potiron + 1 jaune d'oeuf extra frais + 50 ml de lait 2e âge .

    Préparation : 30 mn          cuisson : 10 mn

     Epluchez le potiron , enlevez toutes les graines , lavez-le à l'eau puis coupez-le en morceaux .

     Disposez les morceaux de potiron dans une casserole contenant un peu d'eau .

     Laissez cuire 10 mn puis placez les morceaux avec le lait dans un mixeur .

     Mixez jusqu'à obtention d'une purée homogène .

     Faites cuire un oeuf dur . Enlever laoquille et séparez le blanc du jaune .

     Ecrasez le jaune d'oeuf à la fourchette et parsemez la crème de potiron avec le jaune d'oeuf émietté.

    Petit plus :

    Vous pouvez écraser séparémznt le jaune et le blanc d'oeuf cuit dur et faire un panaché sur la crème de potiron .


    Purée de carottes :

    1 grosse pomme de terre + 2 petites carottes + 1 branche de persil + 1 noisette de beurre + 1/4 verre de lait 2e âge + 1 pincée de sel.

    Préparation : 15mn          Cuisson : 30 mn

     Mettez les légumes épluchés , lavés et coupés en morceaux , le sel et le persil dans une petite casserole d'eau froide (ou à la vapeur) et laissez frémir 30 mn environ .

     Les légumes sont cuits quand votre fourchette peut les piquer sans difficulté .

     Egoutez et mixez finement les légumes cuits .

     Ajoutez le beurre et un peu de lait et mélangez .

     

     

     


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  • Foecaccine : (10 petits pains )

    200 g de farine

    1 c à café de levure en poudre

    de l'huile d'olive

    du sel et du gros sel

    1 oignon coupé en rondelles

     Incorporer la levure , un peu d'huile d'oilve et du sel à la farine . Ajouter de l'eau jusqu'à obtention d'une pâte souple.

     La pétrir pendant 10 mn et la laisser lever pendant 20 mn .

     La pétrir de nouveau et la laisser lever pendant encore 40 mn .

     Former une dizaines de boulettes de pâte et les aplatir . Les enduire d'huile d'olive , les saupoudrer de gros sel et les garnir de rondelles d'oignons.

     Les cuire de 5 à 8 mn dans un four préchauffé à 250 °C puis servir tiède .


    Radicchio grillé : (4 pers)

    1 chicorée rouge

    de l'huile d'olive

    du sel

     Couper la chicorée rouge en morceaux et les enduire d'huile d'olive.

     Les faire griller au four ou au barbecue en les retournant régulièrement .

     Les saupoudrer de sel et servir chaud.


    Croquettes de riz au parmesan  : (15 croquettes)

    250 g de riz rond

    20 g de beurre

    du bouillon de poule instantané

    50 g de parmesan râpé

    du poivre noir

    1 jaune d'oeuf et 1 oeuf entier

    de la chapelure

    de l'huile pour friture

     Cuire le riz dans le beurre en mélangeant et en incorporant le bouillon de poule progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit et sec (15 mn).

     Laisser refroidir .

     Incorporer le parmesan , un peu de poivre et le jaune d'oeuf .

     Former des boulettes et les passer successivement dans l'oeuf battu et dans la chapelure .

     Les faire frire dans l'huile et servir chaud .

     

     

     


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  • Valeur nutritionnelle : (par pers)

    Protéines : 10,5 g         Glucides : 26 g        Lipides : 0,5 g        Energie : 124 kcal 

     

    Ingrédients : (2 pers)

    30 g de pruneaux dénoyautés (=3)

    30 g d'abricots secs (=3)

    30 g de figues fraîches ou sèches selon la saison (=3)

    1/2 pomme verte

    100 g de fromage blanc à 20% de MG (= 2 C à soupe)

    15 cl d'eau

    1 bâton de canelle ou 2 pincées en poudre

    2 pincées de ginfembre en poudre

     

    Préparation : 5 mn         Cuisson : 15 mn

     Laver les fruits, éplucher la pomme et les couper en petits morceaux .

     Mettre tous les fruits avec l'eau , la canelle et le gingembre dans une casserole .

     Cuire le tout à couvert pendant 15 à 20 mn .

     Mélanger régulièrement en les écrasant un peu .

     Servir frais en disposant la compotée sur un lit de fromage blanc .

     

    Petit plus :

    Il est possible de cuire les fruits au micro-onde pendant 10 mn à couvert .

     

    Idées déco :

    Présenter la compotée dans une coupe à glace transparente pour voir la superposition des deux couches.

     

     


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  •  

    Le lundi 14 novembre , je suis allé à un cours de cuisine du monde en diététique .

     

    Nous y avons fait une salade indienne au concombre en entrée , suivi d'un curry d'agneau aux patates douces en plat et comme dessert des mangues rôties à la vanille avec comme pain un chapati (pain indien).
    Voici donc ci-dessous la composition de ce menu pour 6 personnes .
    Salade indienne au concombre :
    400 g de concombre 1/2 C à café de sucre
    3 C à soupe de vinaigre blanc le jus de 1 citron vert
    40 g d'oignons émincés 1 C à soupe de coriandre fraîche
    Dans une passoire , laissez dégorger le concombre 30 mn après l'avoir couper en rondelles .
    Egouttez-le , mettez-le dans un plat de service , ajoutez les ingrédients cités ci-dessus , mélangez et mettez au frais avant de servir en recouvrant d'un film transparent .
    Parsemez de coriandre fraîchement ciselée au moment de servir .
    atelier cuisine du monde

    Curry d'agneau aux patates douces
    750 g d'épaule d'agneau désossée 1 C à soupe de gingembre frais râpé
    300 g de patates douces 3 C à soupe de curry
    400 g de tomates pelées en boîte 125 g de yaourt brassé
    1 oignon brun haché Quelques amandes effilées grillées
    3 Gousses d'ail hachées 1 poignée de basilic
    Détaillez la viande en cubes de 3 cm et laissez à température ambiante , dans un récipient.
    Faites dorer 3 mn l'oignon dans un peu de matière grasse , l'ail et le gingembre . Ajoutez ensuite le curry.
    Incorporer les tomates avec leur jus , la viande , le yaourt et 125 ml d'eau puis portez à ébulition et baissez le feu .
    Quand le mélange frémit à peine , couvrez et laissez mijoter 1 h en remuant de temps en temps .
    Ajoutez les patates douces pelées et coupées en cubes puis laissez-les cuire 30 mnà couvert , à feu moyen .
    Arrêtez la cuisson qaund la viande est très tendre et les patates douces cuites à coeur .
    Servez ce curry d'agneau aux patates douces décoré d'amandes grillées et de basilic .
    atelier cuisine du monde (2)

    Mangues rôties à la vanille :
    3 Mangues 10 cl d'eau
    2 Gousses de vanille 5 cl de rhum
    50 g de sucre glace 15 g de margarine
    Préchauffez le four en position grill. Epluchez et coupez les mangues en en lanières , de part et d'autre du noyau .
    Dans une casserole , faites bouillir le sucre glace et l'eau . Coupez les gousses de vanilles dans le sens de la longueur , grattez-les avec la pointe d'un couteau pour en extraire les graines , puis mélangez avec le rhum .
    Dans une poêle , faites fondre la margarine , puis saisissez les morceaux de mangue.Baissezle feu , ajoutez le rhum et faites flamber .
    atelier cuisine du monde (3)
    Verser le sirop de sucre auquel vous aurez ajouter les gousses de vanille grattées .
    Laissez bouillir 15 mn , en arrosant les mangues régulièrement avec le jus de cuisson pour les confire .
    atelier cuisine du monde 14 11 2011 (7)
    Servez les mangues rôties napées du sirop au rhum et à la vanille encore tiède .

    Chapati  pain indien : (10 à 12 galettes environ)
    400 g de farine sel
    Pétrissez la farine et le sel avec de l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse et bien ferme .
    Recouvrez d'un linge humide et laissez reposer au moins 1 h .
    Prélevez de petites boules de pâte d'environ 3 à 4 cm de diamètre.
    Aplatissez sur une table farinée pour former de petites galettes de 15 cm de diamètre .
    Faites chauffer unepoêle en fonte et déposez une galette dedans et laissez cuire 1 mn , retournez-la et cuire l'autre face 1 à 2 mn .
    Saisissez le chapati avec une pince et placez-le directement sur la flamme: Il doit gonfler aussitôt.
    Déposez au four ou dans une boîte isotherme afin de le garder au chaud puis procédez de la même manière pour les autres galettes .atelier cuisine du monde (4)

     


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  • Purée de fruits frais :

    1 prune +1 kiwi +  1 pêche + 1 banane mûre + 1 agrume (orange , pamplemousse ...) + 1 C à soupe de fromage blanc .

     

    Préparation : 15 mn

     Ecraser la prune , le kiwi, la pêche et la banane .

     Verser le jus de la moitié d'une petite orange , ou quelques gouttes de jus de citron , de pamplemousse , de raisins ...

     Ajouter le fromage blanc ou un petit suisse

     Servez à bébé .


    Lait de poule vanillé:

    200 ml de lait 2eme âge  + 1 jaune d'oeuf . 1 sachet de sucre vanillé .

     

    Préparation : 5 mn        Cuisson : 5 mn

     Faites chauffer le lait sans le faire  bouillir .

     Dans un bol, battez au fouet le jaune d'oeuf et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange mousse.

     Délayer avec le lait puis servez dans un biberon à la bonne température .

     


    Milk-shake banane :

    120 ml de lait 2eme âge + 1/2 banane coupée en morceaux + 1 C à café de sucre en poudre .

     

    Préparation : 5 mn

     Passez la banane et le lait au mixeur jusqu'à obtention d'une crème onctueuse .

     Sucrez et servez à bébé

     

     

     


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  • Mozzarella in carrozza <<croque-monsieur >>: (5 croques)

    10 tranches de pain de mie

    1 fromage de mozzarella

    5 filets d'anchois

    du lait et de la farine

    2 oeufs

    30 g de beurre

     1) Découper des rondelles dans les tranches de pain de la taille du fromage .

     2) Couper la mozzarella en tranches et les placer entre les rondelles de pain

     3) Tremper successivement les petits croque-monsieur dans le lait , la farine et les oeufs battus.

     4) Les griller des deux côtés dans du beurre puis servir chaud.

     


    Tomates cerises au thon : (15 amuse-gueule)

    15 tomates cerises

    1 petite boite de thon à lhuile d' olive

    1 C à soupe de câpres avec leur jus de conservation

    sel

     1) laver les tomates cerises , découper un chapeau et les évider avec une cuillère à pommes noisettes.

     2) Saupoudrer l'intérieur d'un peu de sel et laisser égouter à l'envers.

     3) Egouter et ecraser finement le thon

     4) Y ajouter les câpres et un peu de jus .

     5) Farcir les tomates cerises de ce mélange et servir frais.

     


    Coeurs d'artichauts marinés : (4 pers)

    1 bocal de coeurs d'artichauts

    le jus de 1 citron

    4 C à soupe d'huile d'olive

    1 bouquet de basilic frais

    sel et poivre

     1) Egouter les coeurs d'artichauts et les disposer sur un petit plat.

     2) Ajouter le jus de citron , l'huile d'olive et des feuilles de basilic finement hachées .

     3) Assaisonner de poivre et  dun peu de sel  et servir frais

     

     

     


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