Voici cette semaine quatre recettes pour bébé de 4 mois .

La semaine prochaine , je vous ferez découvrir quatre autres recettes

 

Purée de potiron et carottes :

150 g de potiron, 50 g de carotte , 60 ml de lait 2e âge , 5 g de beurre .

 

Préparation :10 mn       Cuisson : 20 mn

Epluchez et coupez en morceaux le potiron et les carottes , faites-les cuire (cuit-vapeur, cocotte minute ou casserole ) Les légumes sont cuits lorsqu'ils sont tendres au couteau . Mixez-les très finement avec le lait et le beurre (surtout pour les premiers repas à la cuillère ) .Réchauffez avant de servir .

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Velouté d'endives :

1 endive , 1 pomme de terre, 1 C à soupe de fromage blanc battu (40%), 1 C à soupe de jus de citron , 1 C à café de sucre en poudre , sel

 

Préparation : 10 mn       Cuisson : 1h

Epluchez l'endive en ôtant le trognon qui est amer , lavez-la et coupez-la en tronçons . Epluchez et coupez en morceaux  la pomme de terre .Mettez le tout dans une casserole d'eau froide avec le citron , le sucre et un peu de sel . Portez à ébulition , puis après avoir baissé le feu , laissez frémir pendant près d'une heure . Mixez ensuite et ajoutez le fromage blanc . Délayez avec le jus de cuisson et servez directement au biberon en prenant soin de vérifier la température .

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Bouillon de carottes et laitue :

2 carottes, 1/2 laitue, 2 branches de persil, lait 2e âge , quelques grains de sel

 

Préparation : 15 mn     Cuisson : 2 h

Pelez et lavez les carottes, coupez-les en rondelles. Epluchez et lavez soigneusement la laitue . Lavez le persil. Mettez le tout dans une casserole avec 1 l d'eau froide et quelques grains de sel. Portez à frémissement sur feu doux pendant 2 h . Versez le bouillon tamisé dans un biberon et complétez avec du lait à température souhaitée.

Petit plus :

Vous pouvez remplacer la laitue par de la laitue frisée , de la batavia, ou de la feuille de chêne .

Essayez d'autres fines herbes ; basilic, ciboulette , estragon ...

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Bouillon de haricots verts:

1 poignée de haricots verts, 1 bouquet de persil plat, lait 2e âge, quelques grains de gros sel.

 

Préparation : 15 mn      Cuisson: 1h

Effilez les haricots verts, lavez-les soigneusement . Lavez le persil . Mettez-les dans une casserole avec 750 ml d'eau froide et quelques grains de gros sel . Portez à frémissement sur feu doux pendant 1 h . Versez le bouillon tamisé dans un biberon et complétez avec du lait à température souhaitée .

Valeur nutritionnelle : (par pers)

Protéines : 3,5 g      Glucides : 24,5 g      Lipide : 0 g       Energie : 112 kcal

 

Ingrédients : (2 pers)

200 g de pommes de terre

200 g de tomates

100 g  oignons

sel et poivre

bouquet garni

safran en poudre .

 

Préparation : 15 mn      Cuisson : 45 mn

 Couper les pommes de terre et les tomates en lamelles très fines pour faciliter la cuisson

 Emincer finement les oignons

 Disposer dans un plat allant au four , une tranche de pomme de terre ,une d'oignon, une de tomate en les intercalant pour varier les couleurs .

 Mouiller avec du safran en poudre dilué dans l'eau.

 Cuire à 200° C au four , 30 mn à couvert , puis 15 mn à découvert.

 

Petit plus :

Il est  possible de mouiller avec du bouillon cube dégraissé ou toute autre épice à dissoudre dans l'eau.

 

Idées déco:

Penser à mettre des feuilles de laurier et du persil haché après la cuisson pour décorer votre plat.

Quelle est la diférence ente congélation et surgélation ?

 

La congélation est un procédé de conservation que l'on utilise à la maison et qui consiste à amener un aliment à basse température (entre -18°C et -25° C )en vue d'une conservation prolongée . L'eau contenue dans les aliments se transforme ainsi en glace .

 

La surgélation , quand à elle , est un procédé undustriel de conservation à froid qui consiste à amener les produits à une température de -35° C à - 50 °C de façon ultra rapide . Les aliments sont ensuite conservés à une température de - 18°C . Ce mode de pr&paration garantit les qualités essentielles des produits alimentaires en vitamines et sels minéraux .

 

Existe-t-il différentes sortes de congélateurs ?

 

Il y en a quatre sortes :

avec 1 étoile , la température d'environ -6°C permet de garder pendant 2 à 3 jours des aliments surgelés en vue d'une consommation rapide .

 

Avec 2 étoiles , la température est de - 12°C , le compartiment conservateur permet de garder des produits surgelés pendant 3 semaines maximum .

 

avec 3 étoiles , la température est de -18°C , il peut conserver les produits surgelés jusqu'à leur date de consommation limite .

 

Ce n'est qu'avec un congélateur 4 étoiles que la congélation maison est envisageable avec la possibilité d'amener rapidement au coeur de l'aliment une température de -18°C

 

Tous les aliments ont-ils la même durée maximale de congélation ?

 

La durée de conservation des aliments congelés par vos soins est bien inférieure à celle des aliments surgelés que vous achetez en grandes surfaces . Les légumes congelés à la maison peuvent être conservés 8 à 0 mois , les fruits 10 à 12 mois , la viande de boeuf 10 mois, la volaille et le gibier 12 mois , le porc, l'agneau, le veau 6 à 8 mois, le poisson 3 à 5 mois , le pain 1 à 2 mois et les plats cuisinés 2 à 3 mois . Si les aliments ont été surgelés , respectez scrupuleusement la date fixée sur l'emballage .

 

Congélation et surgélation détruisent-ils tous les germes ?

 

ces deux procédés permettent d'arrêter la croissance microbienne mais la plupart des germes survivent . Après décongélation , les parois cellulaires des fibres de viande sont abimées et les contenus cellulaires qui s'en échappent sont des nutriments pour les micro-organismes .Les aliments décongelés favorisent donc la croissance microbienne . Pour cette raison , il est recommandé de les consommer dans la journée .

 

les bactéries de la famille des Escherichia Coli dont on a beaucoup parlé récemment sont-elles détruites à la cuisson ?

 

Elle permet une forte réduction des bactéries si la température à coeur des aliments est élevée . La cuisson <<saignant>> d'un steack haché n'est pas suffisante pour une protection en cas de contamination par un micro-organisme pathogène .Une cuisson à coeur des steacks hachés est recommandée, notamment ceux destinés aux enfants .

 

Bon à savoir :

 

Les aliments doivent être bien cuits surtout pour les enfants .

 

ne rompez pas la chaîne du froid

 

 Achetez les produits  surgelés en fin de course et utilisez des sacs isothermes .

 Si vous êtees en voiture , utilisez les moyens disponibles pour diminuer la température du véhicule.

 Rangez immédiatement les produits dans le congélateur .

 Ne décongelez jamais  l'aliment à température ambiante (c'est idéal pour le développement des bactéries) , faites-le décongeler dans le réfrigérateur recouvert d'un film plastique .

 Consommez l'aliment le jour même de sa décongélation .

 Ne recongelez jamais un aliment décongelé.(source" AFSSA" . Agence Française de sécurité Sanitaire des Aliments  )

 

A 3 mois ou mieux 4 mois

   

Aliment : farine sans gluten peu ou pas sucrée .

Comment : cuillère à café à ajouter au biberon .

Combien : 1 C à café de farine par mois d'âge et par jour.

Remarques : utiliser une farine sans gluten (diase) jusqu'au 6e mois de vie.

 attendre l'âge de 10 mois pour les farines chocolatées.

 

A 4 mois

   

Aliment : jus de fruit

Comment : au biberon puis à la tasse vers 6 mois

Combien : 10 ml par mois d'âge et par jour

Remarque : ne pas ajouter de sucre.

 

A 4 mois aussi

   

Aliment : fruits

Comment : au début en compote ou en petit pot , puis vers 5 ou 6 mois crus (pommes râpées)

Combien: 4 mois ( 2 C à café) - 5 mois ( 1/2 pot ou 60 g) - 6 mois , 1 petit pot (120g) en 2 prises - 1 an ( 2 petits pots )

Remarque : éviter les fruits exotiques .

 

A 4 mois encore

   

Aliments : légumes verts

Comment : carottes, haricots verts, courgettes, endive, salade cuite. Au début , cuit à la vapeur et bien mixés dans le biberon ou à la cuillère - .Vers 7 mois , moulinés - vers 1 an , en morceaux ou grossièrement écrasés.

Combien : 4 mois; 1 C à café -  5 mois; 1/2 petit pot ou 60 g - 6 mois ; 1 petit pot (120 g) en deux prises - 10 mois; 200 g.

Remarque: attendre 18 mois pour les choux-fleurs, les choux et les choux de Bruxelles.

 

A 5 et 6 mois

   

Aliments : viande, poisson et oeuf.

Comment : cuire la viande sans graisse et le poisson poché . Commencer pour le viande , par le boeuf et l'agneau . Pour le poisson , par le colin , le cabillaud, la sole et le sabre .

Combien : 5 mois; 10 g/ jour (2 C à café) ou 1/2 jaune d'oeuf cuit  - 8 mois ; 15 à 20 g/jour (3 à 4 C à café ) ou 1 jaune d'oeuf cuit - 1 an ; 25 g/jour (5 C à café) ou 1/2 oeuf dur  - 2 ans ; 50 g /jour ou 1 oeuf dur .

Remarque : attendre 7 mois pour introduire le foie et le jaune d'oeuf entier  - 8 mois pour le cheval - 9 mois ; 1/2 oeuf( jaune+blanc) - 18 mois ; 1 oeuf entier dur  - 2 ans ; 1 oeuf entier coque ou mollet.

 

A 5 et 6 mois aussi

 

Aliment : laitages

Comment : yaourt, fromage blanc , petit-suisse

Combien : a 5 mois ; 1/2 yaourt , petit-suisse ou 30 4 C à café de fromage blanc  - a 1 an ; 1 yaourt, 2 petits-suisses ou 2 à 3 C à soupe de fromage blanc (60 g) - lait de suite dans les entremets selon les recettes traditionnelles .

Remarque : éviter les laitages prè-sucrés.

 

A 7 mois

 

Aliments : fromages , beurre

Comment : en lamelle ou râpé dans la purée

Combien : pas de manière quotidienne , 10 à 15 g

Remarque : néant

 

A 8 mois

 

Aliments : féculents

Comment : semoule fine , pommes de terre , petites pâtes , tapioca, biscuits, boudoirs

Combien : a partir de 1 an , en alternance avec les légumes en fonction de l'appétit

Remarque : petites pâtes   

 

A 18 mois

 

Aliments : légumes secs , chocolat pur , assaisonnement à l'huile

Comment : pois chiches , haricots secs.

Combien : en même quantité que les féculents

Remarques : grosses pâtes . 

 

 

La semaine prochaine , je vous ferez découvrir des recettes  que vous pourrez faire déguster à vos charmants petits bambins

Valeur nutritionnelle : (par pers)

Protéines : 11 g      Glucides : 25,5 g        Lipides : 8 g     Energie ;  218 kcal

 

Ingrédients : (2 pers)

2 pommes de terre

1/2 oignon

2 grosses tomates

1 C à soupe de persil haché

60 g de roblochon

noix de muscade

sel et poivre

 

Préparation : 20 mn      cuisson  : 10 à 15 mn

 Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante ou à l'autocuiseur .

 Epépiner et vider les tomates puis saler légérement l'intérieur .

 Faire dorer l' oignon dans une poêle anti-adhésive.

 Y ajouter les pommes de terre pelées , le persil haché , la noix de muscade, le sel et le poivre puis réduire le tout en purée.

 Remplir chaque  tomate avec cette préparation et couvrir avec une petite tranche de roblochon.

 Passer les tomates ainsi farcies 10 à 15 mn au grill à 250 °C

 

Idées déco :

Conserver le chapeau de la tomate pour faire cuire et pour la présentation.

 

Petit plus :

Cette recette peut être réalisée avec d'autres fromages utilisés dans les préparations à base de fromage fondu (ex : raclette , emmenthal)...

 

 

 

Selon son âge et son tempérament , l'enfant s'intéresse à des activités différentes .

 

En cette période de rentrée, nombreux sont les parents à vouloir inscrire leur enfant à une activité sportive.

Avant de lancer toute démarche , commencez par lui demander son avis . Si son meilleur copain pratique le football, il y a de grandes chances pour qu'il veuille aussi taper dans le ballon.

 Il hésite ou est encore trop jeune pour se décider lui même ? Proposez-lui différentes diciplines , pratiquées de préférence à proximité de son école ou de votre domicile, et faites-lui faire une ou plusieurs scéances d'essai. Généralement gratuites , elles lui permettront de savoir s'il à envie de poursuivre ou non .

Dernier conseil : consultez un médecin pour vérifier que votre enfant est apte physiquement à prariquer l' activité visée.

 

Des activités d'éveil corporel avant 4 ans :

 

De plus en plus d'associations proposent des sports d'éveil adaptés aux plus petits : bébé gym ( saut , roulades) bébé danse , initiation aus art du cirque ... ces activités permettent aux plus jeunes de prendre conscience de leur corp et d'apprendre à bouger dans l'space tout en coordonnant leurs mouvements .Non seulement l'enfant à plaisir à se rendre à son activité mais , en plus, il réalise en une année de véritable progrès en terme de motricité.

 

Découverte et multisport de 4 à 6 ans :

 

La plupart des clubs de sport proposent des initiations pour les 4 -6 ans . Le judo, la gymnastique et la danse sont des activités que l'on peut débuter dès 4 ans , à condition que le cours reste très ludique afin de ne pas démotiver les jeunes pratiquants . S'il aime l'eau , attendez que votre enfant ait soufflé ses 5 bougies pour qu'il se mette à la natation  sans bouée . C'est également à cet âge qu'il pourra commencer la très en vogue: capoeira , art martial brésilien  qui se pratique en musique et développe souplesse et sens du rithme .Certaines associations proposent des activités <<multisport>> qui permettent de tester différentes disciplines . Une excellente formule pour des petits qui ne savent pas encore très bien à quel sport se vouer !

 

Une véritable pratique à partir de 6 ans :

 

Au-dela de 6 ans , on passe à la pratique . Tout est possible , à condition que le sport choisi corresponde à la personnalité et au physique de votre enfant . Karaté, kung-fu, aikido... Les arts martiaux , connaissent un franc succès chez les plus jeunes . Ils conviennent aussi bien aux timides soucieux de dépasser leur peur qu'aux enfants un peu agités qui vont apprendre à se concentrer et à respecter leur adversaire .Football, rugby, basket, volley ou handball, les sports collectifs sont parfaits pour se dépenser tout en s'amusant et développer l'esprit d'équipe chez un enfant au tempérament ludique , effacé  ou un peu trop individualiste .

 

Il préfére pratiquer un sport en solo ? Le tennis développera sonadresse et sa concentration .La danse ou la gymnastique  sa souplesse et son sens de l'équilibre . Faites-le patienter jusqu'à ses 9 ou10 ans , en revanche , s'il est tenté par l'athlétisme , qui necessite une certaine force physique . Passé 10 ans , vous n'aurez généralement plus de questions à vous poser :votre enfant choisirz lui-même son activité et saura vous le dire .

 

Bon à savoir et à retenir :

 

Basket le lundi , foot le mercredi et judo le jeudi ... Attention , si le sport est bénéfique à l'enfant d'un point de vue physique et spycologique , il est déconseillé , en revanche , de multiplier les activités . Pratiquer une ou deux fois par semaine suffit .Au-delà , votre enfant risquerait d'être épuisé , d'avoir des douleurs musculaires , voire se blesser. (source télé loisirs).

 

A 4 mois , les mamans qui allaitent au sein doivent remplacer progressivement les tétées par un biberon de lait, et elles ajouteront 2 à 4 cuillerées à café de céréales infantiles sans gluten dans l'un de ces biberons .

Pour celles qui ont choisi les laits infantiles , on recommande de donner à l'enfant 4 à 5 fois par jour un biberon de lait et l'on prévoit également 2 à 4 cuillerées à café de céréales sans gluten pour deux biberons au choix (en général matin et soir).

 

A l'age de 5-7 mois ; Au déjeuner , une purée de légumes avec 1 cuillerée àcafé de viande ou de poisson , une compote de fruits. N'oubliez pas de proposer de l'eau au cours du repas .

Au goûter, donnez-lui un biberon de lait .Enfin le soir : une purée de légumes épaissie (avec de la purée de pommes de terre), un fromage blanc et un peu de compote de fruits.

 

A 1 an : au petit-déjeuner, un biberon de lait épaissi (farine de céréales) et éventuellement , une petite compote , s'il a bon appétit . Au déjeuner : initiation aux crudités , purée de légumes avec de la viande ou du poisson ou des oeufs (une bonne cuillerée à soupe), puis pour terminer un fruit cuit et un laitage . Au goûter : biberon de lait et quelques biscuits . Au dîner :oit purée de llégumes épaissie et laitage plus fruit, soit biberon de lait épaissi avec des légumes et dessert au fruit .

 

Enfin de 1 à 3 ans : A partir de l'âge de 1an , l'enfant a quatre repas par jour .Il mange presque de tout . Les quantités vont ensuite progressivement augmenter au rithme de ses demandes . A vous de vous adapter et de lui proposer des aliments qui lui plaisent . N'oublier pas que le décor de l'assiette est important et qu'il apréciera une présentation colorée , des croquettes en forme de coeur ou de poisson , une purée dessinée en forme de chat . . .