• courgettes

     

    Ingrédients : (4 pers)

    1 kg de courge

    2 gros oignons

    2 tiges d'aneth

    50 g de beurre

    sel

     

    Préparation et cuisson :

    Enlever la peau et les graines de la courge .

    Couper la pulpe en dubes

    Peler et hacher les oignons finement

    Laver l'aneth et laa ciseler

    Faire fondre le beurre dans une sauteuse et faire revenir les oignons . Ajouter la courge et la faire revenir pendant 15 mn en remuant régulièrement .

     

    Lorsque la courge est cuite , la mettre dans un plat , assaisonner de sel et parsemer d'aneth .

    Servir aussitôt.


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  • Mardi 1 Lens    110 avenue E. Zola Cabine de Lens 8h30-12h/14h-17h
    Vendredi 4 Liévin    rue Dilly Foyer municipal 9h-12h/14h-17h
    Lundi 7 Aire sur la Lys Salle de la halle au beurre 9h30-12h30/14h-17h
    Jeudi 10 Béthune Salle de la tannerie 9h-12h/14h-17h
    Vendredi 11 Carvin Szalle des fêtes 9h-12h/14h-17h
    Lundi 14 Houdain Maison du temps libre 9h-12h/14h-17h
    Lundi 21 Lillers Local du Brûle 9h-12h/14h-17h
    Mardi 22 Lens    110 avenue E. Zola Cabine de Lens 8h30-12h/14h-17h
    Mercredi 30 Divion Salle des fêtes 9h-12h/14h-17h

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  • Collecte de sang total : Arrondissement de Béthune

    Mardi 1 Bruay Labuissière ; Place Marmottan Salle Marmottan 9h-12h30/4h30-17h30
    Mercredi 2 Estrée Blanche Salle polyvalente 9h-12h/ 14h-17h
    Mercredi 2 Barlin ; bld Arago (parking ) à côté de la chapelle Polonaise 8h30-12h/14h-16h
    Samedi 5 Burbure ; rue de Lillers Salle du cinéma 8h30- 12h
    Lundi 7 Calonne sur la Lys devant la salle polyvalente 14h-18h30
    Samedi 12 Annezin Place del'Eglise 8h-12h
    Samedi 19 Labourse Salle des fêtes 8h-11h30
    Vendredi 25 Aire sur la Lys Salle Halle au beurre 8h30-12h30/14h30-17h30
    Lundi 28 Beuvry Salle Bérégovoy 9h30-12h/14h-18h
    Mardi 29 Hesdigneul Salle polyvalente 16h-19h

      Arrondissement d'Arras :

     

    Jeudi 3 Saint - Pol sur Ternoise Salle des fêtes 15h-19h 
    Samedi 5 Anzin Saint Aubin Salle polyvalente 8h45-12h30
    Mercredi 9 Vault Vraucourt devant la Salle des fêtes 14h30-18h30
    Vendredi 11 Avion S/sol de l'Hotel de Ville 14h-19h 
    Vendredi 11 Sainte Catherine Salle Pierre Gerin 15h-19h
    Samedi 12 Hendecourt les C. Salle des fêtes 8h-12h 
    Dimanche 13 Bailleul S /Berthoult Salle polyvalente 9h-12h 
    Mardi 15 Pas en Artois Place de la Mairie 13h30-15h30 
    Mardi 15 Mondicourt Parking Salle des fêtes 16h30-18h30 
    Mercredi 16 Rouvroy Parking Carrefour Market 14h-19h 
    Vendredi 18 Mareuil devant l'école maternelle F. Dolto  16h-19h 
    Dimanche 20 Fampoux  Salle des fêtes   8h30-11h3
    Vendredi 25 Vimy  Place de la Mairie 15h-19h 
    Dimanche 27 Beaurains ; avenue des Alpes  centre social Chico Mendès  8h30-11h30
    Dimanche 27 Fillièvres   Salle des fêtes 8h30-11h30
    Mercredi 30 Corbehem   Salle des fêtes 8h-11h30
    Jeudi 31 Arras ; Hotel du Beffroy   Salle Robespierre  10h-19h

    Arrondissement de Lens :

     

    Vendredi 4 Saint en Gohelle Place de la Mairie 15h-19h
    Mardi 8 Hénin Beaumont ; rue Voltaire Salle des fêtes 9h-12h/14h-17h30
    Mardi 8 Dourges Parking place Salengro 15h30-18h30
    Mercredii 9 Leforest  ;cité du Planty Maison de quartier du Planty 15h-19h
    Jeudi 10 Loos en Gohelle Place de la République 10 h-12h/14h-18h
    Lundi14 Fouquières les Lens devant la Mairie 14h30-18h30
    Mercredi 23 Montigny en Gohelle ; rue C. Colomb Espace polyvalent R. Huguet 9h-12h/14h-17h
    Mardi 29 Grenay Parking Salle des fêtes 13h30-17h
    Jeudi 31 Harnes ; Complexe A .Bogotte Salle polyvalente 9h-12h/14h-17h

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  • 13 tomates à la mozzarellaTomates à la Mozzarella :  (10 portions)

    4 tomates

    1 fromage de Mozzarella

    1 bouquet de basilic

    sel et poivre

    de l'huile d'olive vierge

    1) Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante , les peler et les épépiner

    2) Coupez la chair en dés

    3) Egoutter la mozzarella et en couper un même nombres de dés

    4) Hachez finement les feuilles de basilic

    5)  Mélangez tous les ingrédients , assisonner de sel et de poivre

    6) Arrosez de quelques gouttes d'huile d'olive

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    Salade de maïs et de poivrons : (10 portions)

    1/2 poivron vert et 1/2 poivron rouge

    1 petite boite de maïs

     du sel , du poivre , et du poivre de cayenne

    1 c. à soupe de vinaigre

    2 c. à soupe d'huile à salade

    1 pincée de sucre 

    de l'origan séché

    Quelques brins de persil

    1) Laver , équeuter, épépiner et enlever les peaux blanches des poivrons

    2) Les couper en petits dés

    3) Egouter le maïs et le mélanger aux dés de poivrons

    4)Ajouter un peu de sel au vinaigre jusqu'à ce qu'il soit dissout , puis battre l'huile

    5) Assaisonner de poivre , de poivre de cyenne et de sucre

    6) Mélanger les l"gumes et la vinaigrette . 

    7)  Parfumer d'une pincée d'origan et de persil frais haché

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    Salade d'endives aux raisins secs : (10 portions)

    2 endives

    le jus de 1/4  de citron

    2 c. à soupe de mayonnaise

    du paprika

    50 g de raisins secs

    1) Enlever les feuilles externes et le coeur dur des endives puis les émincer finement

    2) Les arroser immédiatement de jus de citron pour éviter qu'elles ne brunissent

    3) Ajouter la mayonnaise et les raisins secs

    4) Assaisonner de paprika .

     

     


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  •        

    gratin d'aubergines au parmesanIngrédients : (4 pers)

    3 aubergines pas trop grosses

    3 ou 4 tomates

    1 gros oignon

    2 gousses d'ail

    100 g de parmesan râpé

    persil haché

    origan

    huile d'olive

    15 g de beurre

    sel

     

    Préparation et cuisson :

    Laver les aubergines et enlever le pédoncule .

    Les couper en petits morceaux

    Laver les tomates et les couper aussi en petits morceaux .

    Peler et hacher l'oignon grossièrement .

    Eplucher les gousses d'ail et les couper en deux.

    Faire chauffer 4 à 5 c. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse et y faire revenir les aubergines , l'oignon et l'ail pendant 10 mn .

    Retirer l'ail et mettre les tomates , l'origan et le persil à la place . Saler, mélanger et retirer du feu

    Mettre la préparation dans un plat à gratin et poudrer de parmesan .

    Parsemer le plat de beurre coupé en noisettes .

    Faire cuire à four chaud (th 6) pendant une vingtaine de minutes .

     


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  • Il y a une dizaine d'années ces femmes n'auraient pas eu le choix . Le traitement du cancer du sein supposait au minimum l'ablation de la totalité de l'organe malade . Aujourd'hui , les femmes peuvent souvent s'épargner de telles mutilations . Et , tout d'abord , la mastectomie peut être plus ou moins fragmentaire . A Simone . D.  , par exemple , on a enlevé que la tumeur et une assez large section du tissu environnant : une intervention chirurgicale limitée complétée par des scéances de radiothérapie . Pour la princesse arabe , l'intervention se limita aussi à la tumeur et à un faible volume du tissu environnant , et la radiothérapie fut pratiquée de façon interne . Quant à Héléne S. , elle n'a subi aucune intervention chirurgicale , mais a été traitée uniquement par chimio et radiothérapie . Ces trois femmes mènent à, présent une vie normale , et ne gardent sur le corps que peu ou pas de traces de leur cancer.

     C'est là une étape importante dans le traitement d'une maladie qui , en Occident , frappe une femme sur quatorze et qui constitue l'une des principales causes de décès chez les femmes de plus de trente-cinq ans.

    La première description technique de la mastectomie radicale remonte à 1894 . Avant cette date , le cancer du sen était généralement considéré comme incurable : moins de 20 % des patientes survivaient quelques années à leur maladie . Avec la mastectomie complète , près de 50 % des patientes étaient encore en vie cinq ans après l'intervention et 25 % exemptes de rechute quinze ans plus tard.

    Mais cette survie , les patientes devaient le payer cher . L'opération laissait une énorme cicatrice . A la place du sein disparu , la peau était plate et raide . On observait souvent une perte importante de mobilité du bras , qui se mettait à enfler de temps à autre , un renfoncement de la poitrine sous les clavicules et de fréquentes douleurs thoraciques . De plus , l'ablation  du sein ne garantissait nullement les patientes contre le risque de récurrence du cancer et de prolifération de métastases . Aussi les chirurgiens élargissaient-ils le champ opératoire de façon à supprimer les glanglions . Il y a moins de quarante ans , certains pratiquaient encore la mastectomie la plus radicale en enlevant les glanglions mammaire .

    Pourtant dès 1924, Le Dr Geoffrey Keynes , radiologue à l'hôpital St. Bartholomew de Londres , pratiquait une forme de mastectomie bien moins destructrice , qu'il associait à un traitement par le radium et les rayons X pour détruire les cellules cancéreuses subsistantes .

    Dans les années 30 , Le Dr François Baclesse et ses collègues de l'institut Curie expérimentèrent des traitements par seule radiothérapie .Quelques années plus tard, le Dr Sakari Mustakalio, en Finlande et le Dr Robert Mc Whirter, en Ecosse laissaient à leurs patientes le choix entre l'ablation totale du sein et une mastectomie fragmentaire suivie de l'irradiation des glanglions de l'aisselle . Aucune de ces technique n'accrut le taux de survie , mais elles montrèrent que la radiothérapie pouvait souvent se substituer à la mastectomie radicale .

    La plupart des cancérologues continuaient pourtant à ne se fier qu'à cette dernière technique , sans avoir vraiment la preuve d'obtenir ainsi de meilleures chances de survie .

    Il y eut cependant quelques exceptions . En 1956, par exemple , le Dr Olivier Cope , professeur de chirurgie à la faculté de médecine de Harvard , se trouva confronté à une patiente qui tenait absolument a conserver son sein . Après une simple incision , il n'enleva que la tumeur e fit subir à la malade une radiothérapie . Cinq ans plus tard , cette patiente , (et une autre à laquelle on avait appliquait le même traitement ), se portait aussi bien que les femmes ayant subi l'amputation complète .<<Ce fut pour moi une preuve si convaincante , écrit le Dr Cope , qu'en 1960, je cessai complétement de pratiquer la mastectomie totale >>.

    Des progrès ont également été réalisés dans le domaine de la radiothérapie . Les premières séances pratiquées avec des appareils à rayons X assez rudimentaires brûlaient la peau des patientes . La mise au point d'appareils plus puissants et plus précis permit de meilleurs résultats .

     

     

     

     


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  • 20 poulet sauté aux légumes

    Ingrédients : (4 pers)

    1 poulet de 1,750 kg environ

    3 c. à soupe d'huile de sésame

    2 tranches de gingrmbre frais

    2 gousses d'ail coupés en deux

    60 g de champignons frais , émincés

    125 g de céleri , émincés

    90 g de haricots verts coupés en biais en morceaux de 2,5 cm

    6 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet )

    4 c. à soupe de coriandre fraiche , hachée + quelques brins pour la garniture

    30 g d'amandes émincés

    sel et poivre blanc du moulin.

     

    Préparation et cuisson :

    Découpez le poulet en huit morceaux (voir tout sur le poulet).Otez la peau et la  graisse , et coupez la chair en gros dés. Placez ces derniers entre deux feuilles de papier sulfurisé, puis avec un rouleau à pâtisserie , aplatissez-les uniformément .Coupez -les en lanières de 12 cm de large environ .

     

    Dans une grande sauteuse ou un wok, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile , à feu moyen. Ajoutez le gingembre et laissez cuire 1 mn , en remuant . Incorporez les lanières de poulet et faites-les dorer 1 à 2 mn de chaque côté . Réservez le poulet et jetez le gingembre.

     

    Versez le reste de l'huile dans la sauteuse . Mettez l'ail , les champignons , le céleri et les haricots

     

    Laissez cuire 1 à 2 mn à feu moyen , en mélangeant . Ajoutez le bouillon de poulet et poursuivez la cuisson  à feumoyen , 4 à 5 mn . Jetez l'ail.

     

    Baissez le feu , puis incorporez la coriandre hachée et les amandes .Remettez le poulet dans la sauteuse et laissez cuire 3 à 4 mn , en mélangeant bien . Salez et poivrez .

     

    Mettez le poulet et les légumes dans un plat préchauffé . Garnissez avec la coriandre et servez

     

    Petit plus :  Du riz cuit à la vapeur est l'accompagnement idéal de ce plat léger et parfumé .

     


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  • C'est  un légume diurétique . Il est de faible valeur nutritive mais riche en vitamines C, sels minéraux et fer.

     

    L'empereur Néron se faisait servir tous les jours du bouillon de poireaux . Les romains lui attribuaient en effet la propriété de donner et de maintenir sonorité à la voix.

     

    Vous le trouverez toute l'année .Mais souvenez-vous toutefois que les poireaux d'été , plus tendres , seront destinés à être mangés en hors-d'oeuvre (à la grecque ou en vinaigrette ) et ceux d'hiver , , en légumes , en soupes , en potées ou en gratins.

     

    Si vous comptez présenter des poireaux en légumes , ne préparez que les blancs (la partie verte sera réservée à la confection de potées ou de soiupes ). Lavez les soigneseument , liez-les entre eux à l'aide d'une ficelle . Ils cuiront ainsi sans se défaire . Retirez-les du liquide chaud à l'aide d'une écumoire et faites égouter sur un torchon de cuisine .

     

    Le poireau est souvent appelé l'asperge du pauvre . Il s'agrémente d'ailleurs des mêmes accomodements que l'asperge . Froid , avec des oeufs durs et du beurre fondu , de la mayonnaise , de la vinaigrette , une sauce verte :chaud , avec une sauce blanche citronnée . Mais vous pouvez aussi le présenter en gratin (avec du jambon et du fromage râpé, ou en purée , mélangé avec des pommes de terre).

     

    Lorsque vous achetez des poireaux , veillez à ce qu'ils e présentent , ni feuilles jaunies , ni flétries .

     

    On dit que les bottes de poireaux se vendent<< habillées >>. C'est-à-dire , débarrassées des feuilles trop vertes et trop dures et de leurs racines .

     

    Songez également que , plus la partie blanche est importante , meilleur est le poireau .

     

    Vous ferez cuire le poireau dans de l'eau bouillante frémissante et légérement salée durant 15 mn environ .Vous contrôlerez aisément le degré de cuisson en piquant une fourchette dans le poireau .

     

    Pour nettoyez un poireau , débarrassez-les des radicelles et des feuilles dures à l'aide d'un couteau pointu , fendez-le et passez-le sous le jet d'eau froide .

     

    Le poireau au jus en sauce accompagne fort bien les viandes blanches (porc ou veau). Comme tous les légumes du reste , le poireau est riche en cellulose , aidant au bon fonctionnement de l'intestin .

     

    Si vous voulez confectionner un délicieux potage aux poireaux , détaillez les blancs en très fines rondelles .  Faites-les rissoler dans deux cuillières à soupe de beurre , salez et faites cuire doucement à couvert durant 15 mn . Ajoutez à une soupe verte déjà passée .

     

    Un plat original pour accompagner une viande hachée : la salade chaude de poireaux . Mélanger dans un grand saladier des dés de pommes de terre et des morceaux de poireaux blanchis .Arrosez de vinaigre chaud . Ajoutez des lardons sautés à l'huile et des croûtons .

     

    Ne jetez pas l'eau de cuisson de vos poireaux . Elle constituera une excellente base de potage à laquelle il suffira d'ajouter une julienne de légumes (céleri , carottes , pommes de terre par exemple).

     

     

           


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  • poireaux

    C'est un légume peut nourissant ,qui apporte 40 calories pour 100 g seulement . Il convient donc parfaitement pour les régimes amaigrissants .

     

    Le poireau est un désintoxicant de l'organisme diurétique et légérement laxatif par sa richesse en cellulose et au mucilage de ses fibres.

     

    Il est riche en sels minéraux , particulièrement en souffre (bon pour la peau , les ongles, les cheveux), en pgosphore , en calcium et  en potassium .

     

    Les vitamines qu'il apporte (vit. C) sont surtout contenues dans les parties vertes . Mais ce sont les moins digestes . Pour améliorer leur digestibilité , on peut les cuire dans deux eaux comme on le fait pour les choux.


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  • 22 campus

    Campus : (4 pers)

    Teneur en calories : 98 cal/pers

    Riche en vitamines  :A ,C et calcium

    4 carottes

    2 yaourts bulgare

    2 cuiillerées à soupe de miel

    le jus d'une orange

    1) Passer les carottes à la centrifugeuse

     2) Mélanger les ingrédients au mixeur

     3) Servir frais


    Kurdh'ys : (3 pers)

    Teneur en calories : 58 cal/pers

     Riche en vitamines : C , A

    1/10 de litre de lait

    4 tomates bien mûres

    1 c. à soupe de crème fraiche

    1/2 pomme

    le jus de 1/2 citron

    paprika , sel et poivre

     1) Passer les tomates et la pomme à la centrifugeuse

     2) Mélanger le jus receuilli avec tous les ingrédients au shaker

     3) Saler et poivrer selon votre goût

     4) Servir dans des verres à vin .


     

     

    charlie : (4 pers)

    Teneur en calories : 85 cal/pers

    1/2 litre de lait

    6 carottes

    sel et poivre

     1) Laver , gratter les carottes et les centrifuger

     2) Mélanger lait et carottes dans un mixeur Saler et poivrer .

     3) Servir frais


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