• Aire sur la Lys Vendredi 10 salle de la Halle au Beurre 8h30-12h/13h30-16h
    Auxi le Chateau Lundi 20 salle des Fêtes 9h30-12h/13h30-16h
    Béthune Vendredi 3 salle de la tannerie, rue Alpern 9h-12h/13h30-16h
    Carvin Vendredi 17 salle des Fêtes 9h-12h/13h30-16h
    Hénin Beaumont Mardi 21 salle des fêtes , rue Voltaire 9h-12h/13h30-16h
    Labuissiére Lundi 6 salle du foyer Louise Michel 9h-12h/13h30-16H
    Liévin Mercredi 8 foyer municipal, rue Dilly 9h-12h/13h30-16H
    Lillers Jeudi 16 salle Sainte Cécile 9h-12h/13h30-16h 
    Noeux les Mines Lundi 27 salle P.MendèsFance 9h-12h/13h30-16h
    Saint Omer Vendredi 24 Maison des associations 9h-12h/13h30-17h
    Saint Venant Jeudi 30 salle Birgy 9h30-12h/13h3O-16h
    Wizernes Mardi 7 salle des Fêtes  9h-12h/13h3O-16h

    votre commentaire
  • Mercredi 1 Barlin Parking à côté de la chapelle polonaise , bld Arago 8h30-12h/14h-16h
    Jeudi 2 Auchy les Mines salle des fêtes , placa Jean Jaurès 15h-18h30
    Jeudi 2 Molinghem salle Léo Lagrange 9h-12h/14h-17h30
    Lundi 6 Haillicourt salle des fêtes 14h-19h
    Mardi 7 Auchel salle R.Couderc, rue mArtin Luther  King 9h-12H/14h- 17h
    Mercredi 8 Divion salle des fêtes du centre, rue Pasteur 9h-12h/14H-17h30
    Jeudi 9 Saint Venant Centre Hospitalier, salle du centre social 8h30-12h/13h30-15h30
    Samedi 18 Labourse salle des fêtes 8h-11h30
    Lundi 20 Lapugnoy salle de la Mairie 14h-19h
    Mardi 21 Ourton salle polyvalente 15h30-19h
    Mardi 21 Vermelles Place de la République, en face de la Mairie 14h-18h30
    Mercredi 22 Laventie salle des fêtes , rue Delphin Chavatte 15h-19h
    Vendredi 24 Neuve Chapelle  place de la Mairie 15h-18h30
    Vendredi 24 Aire sur laLys  salle de la Halle au Beurre  8h30-12h30/14h30-17h30
    Vendredi 24 Gonnehem   place de la Mairie  8h-1Oh
    Vendredi 24 Busnes  place du Génral De Gaulle  11h-13h
    Vendredi 24 Ham enArtois   place de la Mairie  15h-19h
    Lundi 27 Norrent Fontes   place de la Mairie  14h30-19h
    Mardi  28 Labuissiére   Parking de la salle des fêtes G. Hurtrel    14h-18h
    Mercredi 29 Houdain    Mairie  8h30-12h15/14h30-17h30

    votre commentaire
  •  

     Ingrédients :

     (pour 4/6 pers )

     

    8 pilons de poulet

    8 cuisses de poulet

    2 citrons

    2 C. à soupe de beurre

    2 C. à soupe d'huile d'olive

    1 oignon haché

    2 C. à soupe de paprika

    quelques grains de poivre de Cayenne

    12,5 cl de bouillon de poulet

    (voir tout sur le poulet)

    2 tomates coupées en dés

    12,5 cl de crème fraiche

    sel et poivre du moulin

     

    Préparation et cuisson:

    Retirez éventuellement la peau des pilons et des cuisses de poulet ainsi que la graisse , puis posez-les dans un grand plat , en une couche .

    Arrosez avec le jus d'un demi-citron.

    Dans une sauteuse , chauffez le beurre et l'huile , à feu moyen. Faites-y dorer les morceaux de poulet 3 à 4 mn de chaque côté. Ajoutez l'oignon , puis , 2 à 3 mn après le paprika et le cayenne . Versez le bouillon et portez à ébulition quelques secondes, à feu vif. Déglacez la sauteuse en grattant les sucs de cuisson , baissez le feu et laissez cuire 20 mn à feu doux.

    Pendant ce temps dans une  petite casserole , faites cuire les tomates 3 à 4 mn , à feu moyen, jusqu'à ce que leur jus s'évapore . Tamisez-lesà travers une passoire à l'aide d'une cuillère en bois , puis incorporez-les au poulet . Laissez cuire encore 10 mn .

    Dressez les morceaux de poulet sur un plat préchauffé.

    Incorporez la crème au jus de cuisson , dans une sauteuse, chauffez, puis ajoutez le jus d'un demi citron . Salez et poivrez.

    Versez la sauce sur le poulet . Coupez le second citron en quartiers , décorez-en le plat et servez .

     

     

    Petit plus : Ce plat peut se servir avec des pâtes aux graines de sésame et une salade de cresson aux pommes.


    votre commentaire
  • Dans cet article vous trouverez 3 recettes de poisson pour 4 personnes.

     

    Filet d'églefin aux agrumes en papillotes

    Teneur en calories : 290 cal /  portion

     

     4 Filets d'églefin de 150 g  1 oignon et 2 échalotes

     le jus d'un pamplemousse rose

     + 4 quartiers de pomelo rose

     40 g de beurre allégé

     le jus d'une orange

     + 8 quartiers d'orange

     1 verre de vin blanc sec
     le jus d'un citron vert  quelques feuilles d'estragon
     2 tomates  sel et poivre

    Disposer au centre de 4 feuilles de papier d' aluminium 3 rondelles de tomates, un peu d'émincé d'oignon et d'échalote , quelques feuilles d'estragon et déposer les filets de poisson.

    Relever les bords de chaque papillote et verser 1 c. à soupe de vin blanc , 2 c. à soupe de jus de pamplemousse et d'orange et quelques gouttes de jus de citron vert.Saler et poivrer.

    Déposer un quartier de pamplemousse et 2 quartiers d'orange en décoration, ainsi qu'une noisette de beurre allégé.

    Fermer les papillotes et mettre à la cocotte minute.

    Faire cuire 8 mn après sifflement de la soupape.


    Pain de poisson

    Teneur en calories : 330 cal / portion

     

     400 g de filets de poissons

     ( cabillaud, colin, merlan

     200 g de coulis de tomate
     200 g  de filets ou pavé de saumon frais  aneth ou persil
     3 oeufs entiers  sel et poivre
     100 g  de crème fraîche allégée à 15 % citron , tomates cerises pour  décorer

      Mélanger coulis, crème fraîche et oeufs , saler et poivrer . Faire cuire les poissons au court-bouillon.

    Mélanger 2/3 de la préparation avec le poisson blanc et le 1/3 restant avec le saumon.

    Verser dans un moule à cake anti-adhésif.

    Cuire au four au bain-marie 30 mn environ.

    Déguster froid avec un e mayonnaise diététique.


    Feuilles de brick au thon

    Teneur en calories : 290 cal / portion

     

     1boite de thon au naturel (200 g)  2 gros oignons émincés
     4 feuilles de brick  sel , poivre , cannelle,quatre-épices
     4 oeufs 4 c. à café d'kuile de tournesol
    2 c. à soupe d'huile d'olive persil haché

    Faire revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.

    Dans un saladier , émietter le thon et mettre le jus de la boite . Ajouter une pincée de sel, de cannelle, de poivre et 2 pincées de quatre-épices.Puis les oignons poêlés, le persil et les quatre oeufs battus en omelette.

    Dans une poêle chaude , mettre une c.à café d'huile de tournesol et la feuille de brick, puis déposer 1/4 de la préparation et replier la feuille de brick sur elle même et faire dorer 1mn de chaque côté.Recommencer l'opération pour les autres feuilles.

    Servir aussitôt accompagné de courgettes vapeur. 


    votre commentaire
  •  Pleine forme

    (4 pers)

    103 cal/pers

    Riche en vitamine : C . PP

    1 pamplemousse

    2 oranges

    2 citrons

    1/4 de litre de jus d'ananas

    sirop d'érable

    dés d'ananas et rondelles d'oranges

    Utiliser le presse orange pour extraire le jus des fruits.

    Mélanger le jus des fruits et le sirop au shaker.

    Servir dans un verr à bière avec les dés d'ananas et les rondelles d'orange


    Flash Back

    (4 pers )

    105 cal/pers

    Riche en vit : C

    1 pamplemousse

    2 mandarines

    1 poire

    2 pommes

    miel

    Passer les fruits à la centrifugeuse

    Verser le jus obtenu dans un shaker avec le miel

    Frapper le cocktail et server dans des verrs à whisky


    Dragon vert

    (8pers)

    65 cal/pers

    1/8e de litre de sirop de menthe

    1/8e de litre de jus de pamplemousse 1/2 litre de schweppes

    cubes de glace

    rondelles de citron vert

    Verser dans un grand pichet  les cubes de glace, le sirop de menthe , le jus de pamplemousse , puis le schweppes.

    Brasser avec une cuillière à mélange.

    Server dans des verres givrés , décorés de rondelles de citron vert

     


    votre commentaire
  •  

    •      Partez faire vos courses après un repas , l' estomac plein  vous serez moins tenté qu ' en étant affamé
    •   Evitez la cohue, choisissez les heures creuses dans les magasins .Vous serez plus détendu pour choisir.
    •   Préparez et n' oubliez pas votre liste de courses , établie d' après vos suggestions de menus pour la semaine ! Et respectez-la : régime et budget obligent . Une fois par semaine , c' est un bon rithme pour les achats.
    •  Ne faites pas de réserve en pensant aux invités impromptus ou aux enfants (amuse-gueules, chocolat, biscuits) . Pensez d' abord à vous .
    • Au rayon primeur, suivez la saison pour les légumes et les fruits, c' est là qu'ils sont au meilleur de leurs goûts, et au plus bas prix.
    • Sachez que les légumes verts surgelés ou en conserve sont parfois plus riches en vitamines et les éléments minéraux qu' un légume frais qui a trainé deux jours à l' étalage et trois jours dans votre réfrigérateur. N' hésitez pas à en acheter des grosses quantités afin d' augmenter le volume de vos plats.

    • Pour les viandes , profitez des promotions et si le lot est trop important , vous pouvez toujours en congeler une partie . Choisissez les morceaux maigres des viandes rouges et blanches.
    • Pensez plus souvent au poisson toujours savoureux et peu gras. Vous pouvez l' acheter frais , surgelé, ou en conserve au naturel. Evitez les poissons panés , véritables " éponges " à matières grasses au moment de la cuisson.
    • Limitez absolument les quantités de fromage à acheter (par exemple un camembert pèse 250g/30g = 1 part par jour) . Compléter avec l' achat de produits laitiers 1/2 écrémés ou allégés (0 à 20% de mg)
    • Eventuellement achetez le beurre en portion de 10 g pour mieux mesurer les quantités consommées.
    • Vous pouvez achter de temps à autre des plats préparés légers à moins de 300 calories , de plus en plus nombreux et souvent délecieux.
    • N ' oubliez pas de vous faire plaisir , un extra par caddie . Cette semaine vous craquez pour le saucisson , la semaine prochaine pour la tablette de chocolat à partager en famille ou entre amis.

    votre commentaire
  •  

    Région : franche-conté nord est de la france

     

    Type : fromage fermier et laitier , à pâte demi-dure , non pasteurisé

     

    Lait : lait de vache

     

    Description : meule de 5 à 9 kg , croûte brossée jaune-brun ou gris-pâle

                            épaisse et humide

     

    Consommation : plateau de fromages, casse-croute, raclette.

     

    Teneur en calcium : 760 mg pour 100 g

     

    Histoire :  Fabriqué pendant les mois d' hiver sur les contreforts du Jura, le Morbier présente une raie noire horizontale au centre de la pâte.

    Autrefois , elle était faite de noir de fumée prélevé  sur le fond de la chaudière de cuisson , déposé sur le caillé issu du lait trait le matin et recouvert du caillé issu du lait trait le soir ; aujourd'hui , elle est plus souvent due à un colorant alimentaire et ne joue plus qu'un rôle décoratif.

    La pâte est élastique avec un arôme légèrement lactique et une saveur fruitée assez prononcée.

    Le Morbier industriel a malheureusement moins de goût .

    Une demi-meule de morbier placée devant les braises d'un feu de cheminée et raclée au fur et à mesure qu'elle fond est à l'origine de la raclette.


    votre commentaire
  •  

    Ingrédients: (4 personnes)

     

     Pâte brisée Garniture
    200 g de farine 2 tomates
    125 g de beurre 1 courgette
    1 jaune d'oeuf 1 aubergine
    1/2 verre d'eau 50 g d'olives noires
    5 g de sel 125 g de Munster

     

    Préparation : 30 mn                                           Cuisson : 20 mn

     

    Préparez la pâte brisée en mélangeant les ingrédients .La mettre en boule et la laisser reposer 1/2 h .

    Etalez -la au rouleau puis garnissez 6petits moules à tartelette préalablement beurrés.

    Coupez les tomates en rondelles ainsi que la courgette et l'aubergine non épluchées.

    Réservez le munster dans un endroit très froid  ( au freezer par exemple) pour le couper plus facilement en petits morceaux.

    Garnissez les fonds de tartelette en y intercalant les légumes . Enfournez les tartelettes à 210° C pendant 10 mn.

    Salez et poivrez . Eparpillez alors le munster ainsi que les olives sur les légumes .

    Prolongez la cuisson de 10 mn supplémentaires

    Petit plus : Vous pouvez ajouter sur le dessus quelques tiges de ciboulette


    votre commentaire
  •  

    Ingrédients

    (4personnes)

    2 poitrines de poulet entières

    1 l de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet)

    1 petit morceau de gingembre frais  , épluché et coupé en minces lanières

    1 feuille de laurier

    2 coeur de céleri, émincés finement

    4 oignons coupés en fines tranches

    2 endives , coupées en quatre dans le sens de la longueur

    2 c. à soupe de ciboulette fraîche, ciselée

    sel et poivre du moulin

    Préparation et cuisson :

     Coupez les poitrines de poulet en deux .Otez la peau et désossez-les (voir tout sur le poulet ). Enlevez la graisse et réservez les blancs.

    Mettez le bouillon dans une casserole , à feu moyen. Portez à ébulition , baissez le feu et laissez fémir 2 mn . Ajoutez le gingembre , le laurier et les coeurs de céleri. Laissez cuire ,à feu doux 5 mn.

    Ajoutez les blancs de poulet , les oignons et les endives. Laissez cuire 10 à12 mn environ, jusqu'à ce sue le poulet soit tendre. Les légumes doivent rester verts. Salez et poivrez..

    Servez dans des assiettes creuses , en répartissant le gingembre et les légumes dans chaque assiette et en versant quelques cuillerées du bouillon de cuisson sur le blanc de poulet .Garnissez de ciboulette .

    Petit plus : Accompagnez-le de riz sauvage , agrémenté de raisins blonds et de noisettes grillées


    votre commentaire

  • Dans cet article vous trouverez 3 recettes de viande pour 4 personnes

     

    Lapereau sauté aux girolles:

      valeur calorique : 340 c /portion

     

     2 rables et cuisses

     ou 1 petit lapereau

     1 gousse d'ail

     romarin

     1/4 de litre de vin blanc  4 c. à soupe de persil haché
     400 g de girolles  4 c. à café d'huile de tournesol
     1 oignon émincé  4 c. à soupe de crème fraiche

     4 échalotes

     sel

     4 c. à soupe de crème

     fraîche allégée

     

    Faire sauter dans une cocotte les morceaux de lapin dans la moitié de l'huile sur feu vif.

    Ajouter oignons, échalotes, laisser prendre de la couleur , puis ajouter vin blanc, romarin et sel.

    Laisser cuire 25 mn environ . Retirer les morceaux de lapin et les réserver au chaud sur une assiette couverte placée au dessus d'une casserole d'eau bouillante .

    Nettoyer soigneusement les girolles , les éponger et les faire sauter dans le reste de l'huile en ajoutant 1 gousse d'ail et  2 échalotes.

    Laisser cuire environ 15 à 20 mn . Entourer les morceaux de lapin des girolles bien chaudes , saupoudrer de persil et de la sauce dans laquelle on a ajouté la crème fraîche allégée

     

    Petit plus : On peut remplacer les girolles par des champignons de Paris


    Gratin d'aubergines au jambon :

    Valeur calorique :300  c /portion

     

      4 aubergines   4 tranches de jambon blanc
      4 oignons   4c à soupe d'huile d'olive
      4 tomates   50 g d'émmental râpé

     

    Couper les aubergines en tranches . Les faire dégorger au sel. Les essuyer et les dorer dans 2 c. à soupe d'huile d'olive. Les égouter sur un papier absorbant.

    Faire revenir les oignons émincés a leur place . Dans un plat allant au four , répartir loes aubergines , les oignons en couches alternées avec les tomates coupés en dés et le jambon émincé.

    Parsemer d'émmental râpé. Faire cuire 40 mn thermostat 7 (270°C).


    Sauté de veau aux olives :

    Valeur calorique : 500 c / portion

     

     700 g d'épaule de veau   1 bouquet de basilic
     1 petite boîte d'anchois à l'huile  35 cl de vin blanc
     150 g d'olives noires dénoyautées  2c.à soupe d' alcool anisé
     4 oignons finement hachés  1 c. à soupe de farine
     4 gousses d'ail pelées  3 c. à soupe d'huile d'olive
     1 bouquet garni   sel et poivre 

     

     Faire revenir dans une cocotte les morceaux de viandes avec l'huile puis les déposer sur un papier absorbant.

    Faire revenir les oignons avec le reste d'huile . Laver la cocotte puis ajoiuter la viande , le vin blanc, le bouquet garni.

    faire cuire 13 mn à la cocotte minute Pendant la cuisson faire blanchir l'ail et les olives .

    Dans le bol d'un robot  ménager , mixer ail blanchi, olives filets d' anchois et basilic. Retirer la viande et le bouquet garni de la cocotte et laisser réduire le liquide , puis ajouter à ce jus réduit l'alcool , la purée d'olive et les morceaux de veau. Réchauffer 5 mn à feu doux.

    Servir accompagner d' une ratatouille et de riz nature.


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires