•    Ingrédients

    (4/6 pers)

    8 cuisses de poulet

    2 c à soupe de persil frais , puis haché

    + quelques brins pour la garniture

    1 c à soupe de thym frais, haché

    ou 1 c à café de thym séché

    1 c à soupe de ciboulette fraiche ciselée

    30 g de parmesan , fraîchement râpé

    5 c à soupe d' huile d' olive

    25 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet)

    12 , 5 cl de vin blanc sec

    2 carottes épluchées et émincées

    1 oignon émincé

    le blanc de 2 poireaux , épluchés, lavés et émincés

    sel et poivre du moulin

     Préparation et cuisson :

     Dans un petit bol , mélangez le persil, le thym, la ciboulette, le parmesan et 2 c à soupe d'huile .

    Otez la peau des cuisses de poulet et désossez -les (voir tout sur le poulet ) . Retirez la graisse .

    Incisez chaque cuisse par-dessous , puis insérez 1 c à soupe du mélange d'herbes dans l' ouverture , que vous fermez à l'aide de 2 cure-dents.

    Dans une grande sauteuse , chauffez le reste d' huile , à feu moyen. Posez les cuisses de poulet dans la sauteuse , côté ouverture en dessous , et laissez-les dorer 3 à 4 mn de chaque côté . Réservez.

    Versez le bouillon dans la sauteuse , portez à ébulition, à feu vif , et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Baissez lz feu, puis ajoutez le vin, les carottes, l' oignon et les poireaux. Mettez le poulet dans la sauteuse , salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire , à feu doux 30 mn environ , jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.

    Dressez les légumes , zvec la sauce, sur un plat préchzuffé et disposez le poulet dessus.

    Garnissez de brins de persil.

    Petit plus : afin de déguster la délicieuse sauce qui se formera pendant la cuisson , offrez du pain de campagne chaud.


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  • Saint Venant Vendredi 4 aout salle Birgy 9h30-12h/13h30-16h
    Bapaume Vendredi 6 aout C.H;salle du V80  9h-12h/13h30-16h
    Houdain Lundi 9 aout Maison du temps libre 9h-12h/13h30-16h
    Lumbres Jeudi 12 aout salle Léo Lagrange 9h-12h/13H30-16h
    Lillers Jeudi 26 aout salle Sainte Cécile 9h-12h/13h30-16h
    Lumbres Mardi 31 aout salle Léo Lagrange 9h-12h/13h30-16h

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  •  Dimanche  1 Lestrem salle polyvalente 8h-12h
     Mercredi  4  La Bassee  foyer social et culturel, 33 rue de Lille 15-18h30
     Jeudi  5  Richebourg  parking de la mairie   15h3-18h30
     Samedi  7  Beuvry   salle Brégovoy  8 h-12h
     Lundi  9  Béthune  foyer François Albert, rue du Tir   8h-12h30/14h30-17h
     Mardi 10   Lillers   salle Ste Cécile  8h30-12h/14h30-17h30
     Mardi 17   Bruay labuissiére  salle Marmottan, place Marmottan    9h-12h30/14h30-17h30
     Vendredi 20  Marles les Mines   place de la mairie   14h-18h30
     Vendredi  27  Noeux les Mines   salle des fêtes   14h-19h
     Vendredi  27  Aire sur la Lys    salle Halle au Beurre   8h30-12h30/14h30-17h30
     Samedi  28  Essars   place de la mairie   8h30- 12h

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  •  

    Ingrédients :
    (Pour 4 pers)
    4 andouillettes de Troyes
      1 fromage Chaource (petit ou moitié d’un gros)
      2 pâtes feuilletées
      1 jaune d’œuf pour dorer

    Préparation et cuisson
    Garnir un plat à tarte avec une pâte feuilletée, et faire cuire (th 7) pendant 30 min.
    Pendant ce temps, faire cuire les andouillettes à la poêle de façon classique. Quand elles sont cuites, les couper en rondelles et garnir le fond de tarte qui vient de cuire. Couper le Chaource en copeaux et garnir la tarte puis poser dessus la deuxième pâte feuilletée que vous scellez sur le coté. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et passe au four (th 7) pendant 30 min.
    Accompagnement :  une salade verte.


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  •    BCBG

    (4 pers)

    Teneur en cal : 87c/pers , avec de l'édulcorant 47c/pers

    Riche en vitamine : C

    2 oranges

    200 g de framboises

    le jus d'un citron

    1/4 de litre d' eau

    4 c à soupe de sucre en poudre

    rondelles d' oranges

    glace pilée

    Couper les oranges en quatre et les mettre dans la centrifugeuse .

    Ajouter les framboises et le jus de citron.

    Recueillir le jus , filtrer au chinois, ajouter la grace et l'eau .

    Servir dans des verres givrés


    Facettes

    ( 4 pers)

    Teneur en cal : 108 c/pers

    Riche en vitamines : C, PP , en Potassium

    2 oranges

    1/4 de litre de jus d' ananas

    3 citrons

    sirop de sucre de canne

    rondelles d'oranges et de citron

    dés d' ananas

    Passer les oranges et les citrons à la centrifugeuse .

    Dans un shaker, mélanger le jus d'agrumes , le jus d' ananas, et le sucre .

    Faire givrer les verres .

    Décorer avec des tranches d' orange , des rondelles de citron

    Servir frais avec des dés d'ananas


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  •  Avant tout , boire

    Un ou plusieurs verres d' eau plate ou gazeuse , du thé , du café, un citron pressé, un jus de légumes, de la volvic, de la vitelloise aromatisée , un perrier-zest, une boisson light, une tisane, un potage, un bouillon.

     

    Mais vous pouvez manger au choix :

    Un laitage

    • 1 yaourt nature
    • 1 yaourt aux fruits 0% light
    • 100 g de fromage blanc à 0%ou à 20% de matière grasse
    • 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé.

    Un fruit

    • Plusieurs fraises ou framboises
    • 1 tranche de melon ou de pastèque
    • 1 pomme ou orange
    • 1 fromage en portion allégé
    • 1 blanc de volailleou 1 blanc d'oeuf dur
    • 1 tranche de jambon dégraissé ou 1 tranche de dinde
    • Des batonnets de surimi, du crabe, des moules, des crevettes, des supions (avec moutarde, filet de citron, de vinaigre
    • Croquer des crudités: tomates , radis "à la croque au sel" bâtonnets de carottes , concombres céléri . . .
    • Des pickles (cornichons, variantes, oignons

    Mieux vaut ne pas attendre que la faim augmente trop pour grignoter.

    Fractionnez vos repas si vos "petits creux" sont réguliers


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  • Région :  Champagne - Ardennes, Nord -est de la France

      Type : Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle t croûte fleurie
    Lait  : lait de vache

    Description : fromage de forme cylindrique de 250 à 450 g  à croûte blanche
    Saison : toute l’année
    Période de dégustation optimale : été et automne
    Teneur en calcium ; 400 mg  pour 100 g

    Teneur en matière grasse: 50%

    Consommation : plateau de fromages , casse croûte

     Histoire : Originaire de la Champagne, le Chaource tire son nom d’une petite ville située près de Troyes. C’est un fromage ancien qui remonte au Moyen-âge. C’est un fromage consommé essentiellement dans sa région de production où il entre dans la composition de recettes régionales.
    Le chaource a obtenu son AOC, Appellation d’Origine Contrôlée, en 1970. Il existe en 2 formats : un petit modèle de 250 g et un grand modèle de 450 g. C’est un fromage de forme cylindrique, à croûte blanche et dont la pâte blanche tire sur le crème lorsqu’il s’affine.
    Il doit être affiné au minimum 14 jours : sa pâte est alors blanche et légèrement granuleuse en bouche. Avec le temps, sa pâte s’assouplie jusqu’à devenir coulante

     


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  • Ingrédients:

    ( 4 à 6 pers)

    1 poulet de 1, 750kg environ

    3 ou 4 c à soupe d'huile d'olive

    1 gousse d'ail

    1 oignon émincé

    3 tomates hachées

    1 gros poivron rouge , graines et côtes ôtées , coupé en longues lanières

    75 cl de bouillon de poulet ( voir catégorie: tout sur le poulet)

    12,5 cl de vin blanc sec

    1/2 c à café de safranen poudre ou en filaments

    185 g de riz rond

    125 g  de petits pois

    15 grosses crevettes roses , non décortiquées

    12 palourdes non décoquillées , bien nettoyées

    12 moules non décortiquées , bien nettoyées

    1 citron coupé en rondelles

    sel et poivre du moulin.

     

    Préparation et cuisson :

      Coupez le poulet en 8 morceaux (voir tout sur le poulet ) . Otez , éventuellement , l'exédent de graisse .

    Dans une grande poêle assez profonde , chauffez l'huile à feu moyen.

    Ajoutez l' ail et le poulet , et laissez dorer les morceaux 3 à 4 mn de chaque côté.

    Jetez l'ail. Réservez le poulet sur une assiette . Baissez le feu , puis mettez l' oignon , les tomates et- le poivron. Faites cuire 2 à 3 mn.

    Dans une jatte , mélangez le bouillon et le vin , puis ajoutez le safran. Laissez reposer le mélange quelques minutes , avant de le verser dans la poêle. Portez à ébulition et ajoutez le riz .

    Baissez le feu , mettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez cuire , à feu doux, 15 mn .

    Ajoutez les petits pois, les crevettes, les palourdes et les moules.Laissez cuire 5 mn . Salez et poivrez..

    Poursuivez la cuisson 5 mn environ , jusqu'a ce que le riz soit tendre.

    Présentez la paella dans un grand plat préchauffé , en disposant le riz autour du poulet et des fruits de mer .

    Au moment de servir , posez une rondelle de citrron dans chaque assiette.

     

    Petit plus : vous pouvez ajouter , en même temps que les crevettes , une queue de homard (250 g ) décortiquée et coupé en médaillons de 1 cm d' épaisseur.

     


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  • Il est conseillé de boire au minimum 1 ,5 l de boisson par jour .

    Vous pouvez consommer toutes les boissons qui n'apportent pas (ou presque pas) de calories:

    • Eau plate du robinet ou minérale
    • Eau gazeuse (à limiter en cas d'hypertension sauf Perrier, Salvetat)
    • Eau de source aromatisée aux extraits naturels type :Volvic orange ou citron
    • Perrier zest , Vitelloise aromatisée, Badoit menthe ou citron
    • Café chaud ou glacé, thé chaud ou glacé maison mais pas les boissons ""Ice Tea" du commerce
    • Infusions y compris fruitées
    • Jus de tomate , citron pressé : naturel ou de type "Pulco"
    • Boissons light  type Coca- Cola light, chweppes -light , Orangina light , Pepsi mag
    • Lait écrémé ou demi-écrémé (1 à 2 verres par jour)
    • Bouillon de légumes , ou de viande dégraissée, potage léger
    • Occasionnellement une orange ou un pamplemousse pressé

    Attention: ne vous laissez pas piéger par l'étiquetage alimentaire.

    NON

    • Aux boissons " pur jus de fruits" ou " jus de fruits sans ajout de sucre"
    • Aux sirops allégés en sucre
    • Aux boissons fruitées avec apport en sucre réduit
    • Aux boissons sans alcool (bière ) qui sont enrichies en sucre.

    Et L'alcool ?

       - Si vous pouvez l' éviter , c' est mieux . vous connaissez tous les dangers de l' alcool.

         Cepandant , les boissons alcoolisées consommées en petites quantités peuvent être tolérées: 1 à 2 verres de vin , l'apéritif de temps en temps , une bière à l' occasion.

        Les boissons alcoolisées apportent des calories et favorisent la prise de poids .

        Queques chiffres  : 1 verre de vin = 60 calories

                                            1 apéritif = 120 calories

                                             1 bière = 150 calories


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  • Requin rose!

    (4 pers)

    Teneur en calories;  45 c /pers

    Riche en vitamines ;  A, C

    2 pamplemousses

    4 tomates bien mûres

    Laver les tomates

    Peler les pamplemoussesPasser le tout à la centrifugeuse

    Mélanger dans un shaker avec de la glace pilée.


    Nick et Jack

     (4 pers)

    Teneur en calories : 45 cal /pers

    Riche en vitamine : E

    3 pommes

    1 petit fenouil

    Laver pommes et fenouil

    Les couper en morceaux en épépinant les pommes

    Extraire le jus à la centrifugeuse

    Servir dans un verre à whisky avec des cubes de glace.


    Campus

    (4 pers) 

    Teneur en calories: 55 cal/pers

    riche en vitamines: A ,C

    1 concombre

    2 petits melons

    Passer les ingrédients à la centrifugeuse, après les avoir bien lavés

    Servir dans un tumber moyen en ajiutant de petits dés de melon.


    Piper

    (3 pers)

    Teneur en calories : 84 cal/pers 

    Riche en vitamine : C

    2 pamplemousse (pomelos roses)

    1 concombre

    Laver et éplucher les légumes

    Extraire le jus des pamplemousses et du concombre à la centrifugeuse

    Servir bien frais

     


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