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Ingrédients
(4/6 pers)
8 cuisses de poulet
2 c à soupe de persil frais , puis haché
+ quelques brins pour la garniture
1 c à soupe de thym frais, haché
ou 1 c à café de thym séché
1 c à soupe de ciboulette fraiche ciselée
30 g de parmesan , fraîchement râpé
5 c à soupe d' huile d' olive
25 cl de bouillon de poulet (voir tout sur le poulet)
12 , 5 cl de vin blanc sec
2 carottes épluchées et émincées
1 oignon émincé
le blanc de 2 poireaux , épluchés, lavés et émincés
sel et poivre du moulin
Préparation et cuisson :
Dans un petit bol , mélangez le persil, le thym, la ciboulette, le parmesan et 2 c à soupe d'huile .
Otez la peau des cuisses de poulet et désossez -les (voir tout sur le poulet ) . Retirez la graisse .
Incisez chaque cuisse par-dessous , puis insérez 1 c à soupe du mélange d'herbes dans l' ouverture , que vous fermez à l'aide de 2 cure-dents.
Dans une grande sauteuse , chauffez le reste d' huile , à feu moyen. Posez les cuisses de poulet dans la sauteuse , côté ouverture en dessous , et laissez-les dorer 3 à 4 mn de chaque côté . Réservez.
Versez le bouillon dans la sauteuse , portez à ébulition, à feu vif , et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Baissez lz feu, puis ajoutez le vin, les carottes, l' oignon et les poireaux. Mettez le poulet dans la sauteuse , salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire , à feu doux 30 mn environ , jusqu'à ce que le poulet et les légumes soient cuits.
Dressez les légumes , zvec la sauce, sur un plat préchzuffé et disposez le poulet dessus.
Garnissez de brins de persil.
Petit plus : afin de déguster la délicieuse sauce qui se formera pendant la cuisson , offrez du pain de campagne chaud.
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Saint Venant Vendredi 4 aout salle Birgy 9h30-12h/13h30-16h Bapaume Vendredi 6 aout C.H;salle du V80 9h-12h/13h30-16h Houdain Lundi 9 aout Maison du temps libre 9h-12h/13h30-16h Lumbres Jeudi 12 aout salle Léo Lagrange 9h-12h/13H30-16h Lillers Jeudi 26 aout salle Sainte Cécile 9h-12h/13h30-16h Lumbres Mardi 31 aout salle Léo Lagrange 9h-12h/13h30-16h
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Ingrédients :
(Pour 4 pers)
4 andouillettes de Troyes
1 fromage Chaource (petit ou moitié d’un gros)
2 pâtes feuilletées
1 jaune d’œuf pour dorerPréparation et cuisson
Garnir un plat à tarte avec une pâte feuilletée, et faire cuire (th 7) pendant 30 min.
Pendant ce temps, faire cuire les andouillettes à la poêle de façon classique. Quand elles sont cuites, les couper en rondelles et garnir le fond de tarte qui vient de cuire. Couper le Chaource en copeaux et garnir la tarte puis poser dessus la deuxième pâte feuilletée que vous scellez sur le coté. Badigeonnez avec le jaune d’oeuf et passe au four (th 7) pendant 30 min.
Accompagnement : une salade verte.
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BCBG
(4 pers)
Teneur en cal : 87c/pers , avec de l'édulcorant 47c/pers
Riche en vitamine : C
2 oranges
200 g de framboises
le jus d'un citron
1/4 de litre d' eau
4 c à soupe de sucre en poudre
rondelles d' oranges
glace pilée
Couper les oranges en quatre et les mettre dans la centrifugeuse .
Ajouter les framboises et le jus de citron.
Recueillir le jus , filtrer au chinois, ajouter la grace et l'eau .
Servir dans des verres givrés
Facettes
( 4 pers)
Teneur en cal : 108 c/pers
Riche en vitamines : C, PP , en Potassium
2 oranges
1/4 de litre de jus d' ananas
3 citrons
sirop de sucre de canne
rondelles d'oranges et de citron
dés d' ananas
Passer les oranges et les citrons à la centrifugeuse .
Dans un shaker, mélanger le jus d'agrumes , le jus d' ananas, et le sucre .
Faire givrer les verres .
Décorer avec des tranches d' orange , des rondelles de citron
Servir frais avec des dés d'ananas
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Avant tout , boire
Un ou plusieurs verres d' eau plate ou gazeuse , du thé , du café, un citron pressé, un jus de légumes, de la volvic, de la vitelloise aromatisée , un perrier-zest, une boisson light, une tisane, un potage, un bouillon.
Mais vous pouvez manger au choix :
Un laitage
- 1 yaourt nature
- 1 yaourt aux fruits 0% light
- 100 g de fromage blanc à 0%ou à 20% de matière grasse
- 1 verre de lait écrémé ou demi-écrémé.
Un fruit
- Plusieurs fraises ou framboises
- 1 tranche de melon ou de pastèque
- 1 pomme ou orange
- 1 fromage en portion allégé
- 1 blanc de volailleou 1 blanc d'oeuf dur
- 1 tranche de jambon dégraissé ou 1 tranche de dinde
- Des batonnets de surimi, du crabe, des moules, des crevettes, des supions (avec moutarde, filet de citron, de vinaigre
- Croquer des crudités: tomates , radis "à la croque au sel" bâtonnets de carottes , concombres céléri . . .
- Des pickles (cornichons, variantes, oignons
Mieux vaut ne pas attendre que la faim augmente trop pour grignoter.
Fractionnez vos repas si vos "petits creux" sont réguliers
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Région : Champagne - Ardennes, Nord -est de la France
Type : Fromage au lait de vache pasteurisé, à pâte molle t croûte fleurie
Lait : lait de vacheDescription : fromage de forme cylindrique de 250 à 450 g à croûte blanche
Saison : toute l’année
Période de dégustation optimale : été et automne
Teneur en calcium ; 400 mg pour 100 gTeneur en matière grasse: 50%
Consommation : plateau de fromages , casse croûte
Histoire : Originaire de la Champagne, le Chaource tire son nom d’une petite ville située près de Troyes. C’est un fromage ancien qui remonte au Moyen-âge. C’est un fromage consommé essentiellement dans sa région de production où il entre dans la composition de recettes régionales.
Le chaource a obtenu son AOC, Appellation d’Origine Contrôlée, en 1970. Il existe en 2 formats : un petit modèle de 250 g et un grand modèle de 450 g. C’est un fromage de forme cylindrique, à croûte blanche et dont la pâte blanche tire sur le crème lorsqu’il s’affine.
Il doit être affiné au minimum 14 jours : sa pâte est alors blanche et légèrement granuleuse en bouche. Avec le temps, sa pâte s’assouplie jusqu’à devenir coulante
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Ingrédients:
( 4 à 6 pers)
1 poulet de 1, 750kg environ
3 ou 4 c à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
1 oignon émincé
3 tomates hachées
1 gros poivron rouge , graines et côtes ôtées , coupé en longues lanières
75 cl de bouillon de poulet ( voir catégorie: tout sur le poulet)
12,5 cl de vin blanc sec
1/2 c à café de safranen poudre ou en filaments
185 g de riz rond
125 g de petits pois
15 grosses crevettes roses , non décortiquées
12 palourdes non décoquillées , bien nettoyées
12 moules non décortiquées , bien nettoyées
1 citron coupé en rondelles
sel et poivre du moulin.
Préparation et cuisson :
Coupez le poulet en 8 morceaux (voir tout sur le poulet ) . Otez , éventuellement , l'exédent de graisse .
Dans une grande poêle assez profonde , chauffez l'huile à feu moyen.
Ajoutez l' ail et le poulet , et laissez dorer les morceaux 3 à 4 mn de chaque côté.
Jetez l'ail. Réservez le poulet sur une assiette . Baissez le feu , puis mettez l' oignon , les tomates et- le poivron. Faites cuire 2 à 3 mn.
Dans une jatte , mélangez le bouillon et le vin , puis ajoutez le safran. Laissez reposer le mélange quelques minutes , avant de le verser dans la poêle. Portez à ébulition et ajoutez le riz .
Baissez le feu , mettez les morceaux de poulet dans la poêle et laissez cuire , à feu doux, 15 mn .
Ajoutez les petits pois, les crevettes, les palourdes et les moules.Laissez cuire 5 mn . Salez et poivrez..
Poursuivez la cuisson 5 mn environ , jusqu'a ce que le riz soit tendre.
Présentez la paella dans un grand plat préchauffé , en disposant le riz autour du poulet et des fruits de mer .
Au moment de servir , posez une rondelle de citrron dans chaque assiette.
Petit plus : vous pouvez ajouter , en même temps que les crevettes , une queue de homard (250 g ) décortiquée et coupé en médaillons de 1 cm d' épaisseur.
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Il est conseillé de boire au minimum 1 ,5 l de boisson par jour .
Vous pouvez consommer toutes les boissons qui n'apportent pas (ou presque pas) de calories:
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Eau plate du robinet ou minérale
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Eau gazeuse (à limiter en cas d'hypertension sauf Perrier, Salvetat)
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Eau de source aromatisée aux extraits naturels type :Volvic orange ou citron
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Perrier zest , Vitelloise aromatisée, Badoit menthe ou citron
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Café chaud ou glacé, thé chaud ou glacé maison mais pas les boissons ""Ice Tea" du commerce
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Infusions y compris fruitées
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Jus de tomate , citron pressé : naturel ou de type "Pulco"
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Boissons light type Coca- Cola light, chweppes -light , Orangina light , Pepsi mag
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Lait écrémé ou demi-écrémé (1 à 2 verres par jour)
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Bouillon de légumes , ou de viande dégraissée, potage léger
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Occasionnellement une orange ou un pamplemousse pressé
Attention: ne vous laissez pas piéger par l'étiquetage alimentaire.
NON
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Aux boissons " pur jus de fruits" ou " jus de fruits sans ajout de sucre"
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Aux sirops allégés en sucre
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Aux boissons fruitées avec apport en sucre réduit
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Aux boissons sans alcool (bière ) qui sont enrichies en sucre.
Et L'alcool ?
- Si vous pouvez l' éviter , c' est mieux . vous connaissez tous les dangers de l' alcool.
Cepandant , les boissons alcoolisées consommées en petites quantités peuvent être tolérées: 1 à 2 verres de vin , l'apéritif de temps en temps , une bière à l' occasion.
Les boissons alcoolisées apportent des calories et favorisent la prise de poids .
Queques chiffres : 1 verre de vin = 60 calories
1 apéritif = 120 calories
1 bière = 150 calories
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Requin rose!
(4 pers)
Teneur en calories; 45 c /pers
Riche en vitamines ; A, C
2 pamplemousses
4 tomates bien mûres
Laver les tomates
Peler les pamplemoussesPasser le tout à la centrifugeuse
Mélanger dans un shaker avec de la glace pilée.
Nick et Jack
(4 pers)
Teneur en calories : 45 cal /pers
Riche en vitamine : E
3 pommes
1 petit fenouil
Laver pommes et fenouil
Les couper en morceaux en épépinant les pommes
Extraire le jus à la centrifugeuse
Servir dans un verre à whisky avec des cubes de glace.
Campus
(4 pers)
Teneur en calories: 55 cal/pers
riche en vitamines: A ,C
1 concombre
2 petits melons
Passer les ingrédients à la centrifugeuse, après les avoir bien lavés
Servir dans un tumber moyen en ajiutant de petits dés de melon.
Piper
(3 pers)
Teneur en calories : 84 cal/pers
Riche en vitamine : C
2 pamplemousse (pomelos roses)
1 concombre
Laver et éplucher les légumes
Extraire le jus des pamplemousses et du concombre à la centrifugeuse
Servir bien frais
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Ingrédients:
(pour 4 pers)
1 Crottin de Chavignol
1/4 de litre de lait
100 g de beurre
noix de muscade
200 g de farine
4oeufs
sel et poivre
Pour la sauce
100g de beurre
1/2 tasse de ciboulette hachée
Préparation : 25 mn cuisson: 20 mn
Portez le lait à ébulition avec le beurre et l'assaisonnement. Versez la farine et mélangez au fouet en désséchant la pâte qui se forme, sur feu doux.
Retirez du feu.
Passez le fromage de chèvre au mixer et incorporez- le à la pâte. Joignez les oeufs entiers un à un en lissant bien la pâte. Laissez reposer 30 mn.
Formez ensuite des boulettes et pochez- les dans de l' eau légèrement salée portée à ébulition. Egoutez- les au fur et à mesure de leur cuisson et servez -les nappées de beurre fondu additionné de ciboulette.
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