• http://i45.tinypic.com/w19ogp.jpg
    Ingrédients :
    (pour 4 personnes)


    1 radis noir moyen
    1 concombre
    1 c à soupe d'aneth ciselé
    1 c à soupe de tamari
    3 ou 4 c à soupe d'huile d'olive

    Préparation:

    Eplucher , laver et raper le radis noir finement .

    Peler et couper le concombre en fines rondelles .

    Mettre le radis et le concombre dans une grande assiette ,et laisser un moment au réfrigérateur.

    Mélanger l'huile d'olive , le tamari(sauce soja fermenté), l'aneth,ciselé et arroser la salade de cette sauce .

    Servir très frais

    votre commentaire
  • http://i45.tinypic.com/98hz6q.jpg


    En ce lundi 1er Février se déroulera la première collecte de sang de l'année 2010
    Cette collecte se fera Salle  BEREGOVOY à BEUVRY 62660
    Elle aura lieu de 9 h 30 à 12 h 00
    et de 14 h 00 à 18 h 00.
    Venez nombreux à ce rendez-vous  .
    Nous comptons sur votre présence
    Merci à vous tous donneurs et futurs donneurs 


    votre commentaire
  •  

    http://i49.tinypic.com/bfie6o.jpg


    Ingrédients : (pour 4 personnes)
    1 salade frisée
    4 tomates
    200 g de camembert
    1 petit oignon
    3 c à soupe de tamari
    3 ou 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
    huile d'olive
    Préparation:
    Laver et essorer  la salade
    La couper en petits morceaux
    Laver et couper les tomates en quartiers
    Enlever la croûte du camembert et le couper en petits morceaux
    Peler et hacher finement l'oignon. Le mettre dans un bol avec la sauce soja, la crème fraîche et l'huile d'olive
    Bien mélanger
    Assaisonner la salade au moment de servir


    votre commentaire
  • http://i48.tinypic.com/16abkvl.jpg

    Ingrédients : (pour 2 personnes)
    1 boite de haricots verts 
    1 grosse tomate
    1 gros oignon
    sauce tomate ou coulis de tomates
    persil et herbes de provence
    sel
    huile d'olive
    Préparation(10 mn) et cuisson (25 mn) :
    Dans une poêle , mettez de l'huile d'olive et les haricots.
    Laissez cuire en remuant de temps à autre  pendant 7 mn .
    Epluchez, coupez et rajoutez l'oignon.
    Laissez cuire encore 7 mn en remuant réguliérement .
    Epluchez la tomate , videz la de son eau , coupez-la en morceaux et rajoutez-la aux haricots verts .
    Ajoutez tout de suite un peu de coulis de tomate ou de sauce tomate et laissez mijotez pendant 7 mn à feu doux en continuant de remuer.
    Pour finir , coupez le persil en petits morceaux et ajoutez-le, ainsi que les herbes de provence .
    On peu aussi ajouter de la coriandre et de la ciboulette .
    Valeur nutritionelle:pour 100 g:
    calories 201 kc-  protéines 12,5 g -   glucides 5,3 g -   lipides 14,5 g




    votre commentaire
  • http://i50.tinypic.com/33urg3b.jpg

    Ingrédients pour 4 personnes :
    1 laitue
    1 avocat
    2 petites carottes
    4 c à soupe de noisettes hachées
    3 c à café de moutarde
    3 ou 4 c à soupe d'huile de tournesol
    1/2 citron
    sel
    Préparation :
    Préparer la laitue en la lavant et en l'essorant .
    Couper les feuilles en lanières .
    Eplucher les carottes , les laver etles râper.
    Mettre la laitue dans un saladier .
    Mettre les carottes râpées et les noisettes au centre du saladier.
    Préparer la sauce en mettant 2 c à soupe de jus de citron dans un bol, la moutarde et l'huile , le sel.
    Emultionner à la fourchette .
    Arroser la salade avec cette sauce et la placer au réfrigérateur pendant 10 minutes .
    Eplucher l'avocat , le couper en morceaux et le badigeonner de jus de citron .
    Disposer les morceaux d'avocat sur la salade et servir aussitôt.


    votre commentaire
  • http://i45.tinypic.com/2uz4byw.jpg
    Ingrédients
    pour 4 personnes

    3 aubergines
    300 g de champignons de Paris
    3 oignons
    2 échalotes
    1 gousse d'ail
    1 bouquet de persil
    chapelure et sel
    Préparation et cuisson:
    Laver les aubergines et retirer les extrémités .
    Les couper en deux dans le sens de la longueur .
    Les entailler sur le pourtour avec la pointe d'un couteau en laissant 1 cm du bord et inciser la chair du centre .
    Les soupoudrer de gros sel et laisser dégorger pendant 1/2 heure environ .
    Lorsque les aubergines ont rendu leur eau , les rincer rapidement et les essuyer.
    Les faire cuire à la vapeur, puis creuser au centre à l'aide d'une petite cuillére. Réserver la pulpe retirée .
    D'autre part , nettoyer et laver les champignons à l'eau vinaigrée.
    Les hacher finement , peler les oignons, les échalotes, et l'ail, nettoyer le persil et hacher finement le tout .
    Faire fondre tous les légumes dans l'huile d'olive avec la chair retirée des aubergines et coupée en petits morceaux.
    Assaisonner et répartir la farce dans les demi-aubergines. Les placer dans un plat allant au four.
    Saupoudrer de chapelure et faire gratiner quelques minutes à four très chaud (th 7/8).


    votre commentaire
  • http://i49.tinypic.com/n1tp9x.jpg

    Ingrédients:
    pour  personnes

    500 g de petites  courgettes
    5 oeufs
    80 g de parmesan
    3 ou 4 gousses d'ail
    1 bouquet de persil
    quelques feuilles de basilic
    4 ou 5 c à soupe d'huile d'olive
    2 c à soupe  de chapelure
    sel
    Préparation et cuisson :
    Laver et essuyer les courgettes puis les couper en fines  rondelles .
    Les faire cuire à feu doux dans l'huile d'olive pendant 1/4 d'heure environ, en les remuant de temps en temps .
    Ajouter l'ail haché finement et laisser cuire encore 5 mn .
    Les courgettes doivent être tendre .
    Choisir les rondelles de courgettes les plus belles et les placer au fond d'un moule à manqué légérement beurré.
    Mélanger au reste des courgettes , la chapelure , le parmesan , le basilic haché, les oeufs battus en omelette et le sel.
    Verser cette préparation dans le moule et cuire à four moyen (th5/6) pendant 1/4 d'heure environ .
    Le dessus doit être doré.
    Démouler sur un plat de service , décorer de persil et servir immédiatement .



    votre commentaire
  • http://i45.tinypic.com/r79ef4.jpg

    Ingrédients :
    pour 4 personnes

    200 g environ de pousses de soja frais
    2 ou 3 carottes suivant grosseur
    3 courgettes
    150 g de comté râpé
    50 g de beurre
    tamari ( sauce soja fermenté) et sel
    Préparation et cuisson:
    Laver et égouter les germes de soja .
    Les faire cuire seulement 2 minutes à l'eau bouillante salée, puis les égouter.
    Peler les carottes , les laver et les essuyer .
    Faire de même pour les courgettes après leur avoir enlevé les extrémités.
    Raper les carottes et les courgettes en utilisant une grosse grille .
    Faire fondre une noisette de beurre dans une sauteuse et faire revenir les légumes pendant 5 mn puis saler .
    Beurrer l'intérieur d'un plat allant au four , verser les légumes.
    Parsemer de fromage râpé et de noisettes de beurre.
     Mettre au four pendant 15 mn environ (th 6/7)


    votre commentaire

  • http://i45.tinypic.com/zsn5fl.jpg

    Ingrédients :
    pour 4 personnes
    2 grosses aubergines
    400g de champignon de Paris
    2 tomates
    1 cà soupe de crème fraiche à 0 %
    1 oeuf
    1 grosse c à soupe de beurre
    2 ou 3 gousses d'ail
    un peu de gruyére râpé
    du basilic et du sel
    Préparation et cuisson :
    Laver les aubergines et les couper en deux  dans le sens de la longueur .
    Les évider en laissant un peu de chair contre la peau afin qu'elles ne se déforment pas .
    Découper la pulpe en petits dés et les faire cuire à la vapeur 20 mn environ .
    Couper les pieds terreux des champignons , les laver , les essuyer et les émincer.
    Les faire revenir dans une poêle avecla cuillére de beurre .
    Mélanger la pulpe d'aubergine , les champignons,les tomates coupées en petits dés , l'ail écrasé, le basilic ciselé  ,la crème fraiche et l'oeuf . Saler.
    Répartir la préparation dans les aubergines et les faire cuire à four (th6/7) pendant 30 mn environ.
    Quelques minutes avant la fin de le cuisson , parsemer de gruyére râpé et laisser dorer quelques instants.
    Servir  aussitôt après .
    Ce plat s'accompagne d'une sauce tomate.


    votre commentaire
  • BACON
    pour 100 g

    Calories 661
    c   cholestérol 200mg    protéines 8,4 mg    lipides 69,3 mg     glucides 1 mg
    Contre-indications : hyperlipémie , hypercholestérolémie , hypertension
    .En france , on donne le nom de bacon soit à la poitrine de porc fumée , soit à la longe fumée . Cette derniére est souvent dites <<filet de bacon>>.
    Cest un aliment hypercalorique , dificile à digerer , dont ilest conseillé de faire une consommation modérée.
    Associations conseillées : légumes
    Associations déconseillées ; agrumes , pommes , poires , pêches , fraises , kiwis, lait.

    BANANE
    pour 100 g
    calories 90 c   cholestérol 0 mg    protéines 1,2 mg    lipides 0,3 mg    glucides 19,5 mg
    Contre-indications ; diabète , régime amaigrissant.
    Fruit tropical de forme caractéristique dont la taille varie entre 10 et 30 cm selon les variétés . Sur l'arbre , les bananes sont regroupées en énormes grappes jaunes appelées régimes , qui peuvent porter jusqu'à 200 fruits .La partie comestible représente à peine plus de 60 % du fruit : de couleur ivoire , elle présente parfois des taches sombres lorsqu'elle est bien mûre . Ce fruit se distingue par sa richesse en glucides et sa faible teneur en eau, qui en font un aliment très énergétique . La banane verte contient une grande quantité d'amidon . Pendant la phase de maturation , celui-ci se transforme progressivement en sucres simples , plus faciles à digérer.
    Les bananes sont récoltées encore vertes pour pouvoir supporter le transport jusqu'aux différents marchés et sont mûries artificiellement avant d'être vendues . Le fruit mûr , bien conservé , doit être ferme , d'un beau jaune brillant et sans meurtrissure .
    Associations conseillées : viandes , fromages et poissons maigres , fruits séchés , kakis, dattes ,  pommes , poires , pêches , abricots et fraises.
    Associations déconseillées : céréales et dérivés , pommes de terre , légumes graines , oeufs , viandes , poisons et fromages gras .

    BAR
    pour 100 g

    calories 82 c    cholestérol 65 mg   protéines 16,5 mg    lipides 1,5 mg    glucides 0,6 mg
    Poisson de mer répandu en Méditérannée et à l'est de l'Atlantique . On le trouve souvent dans les zones côtiéres , près de l'embouchure des fleuves . Il présente des écailles serrées gris argenté sur le dos et peut atteindre 1 m de longueur. Sa chair  très maigre , ferme et contenant peu d'arêtes est fort appréciée pour son goût délicat .
    Facile à digerer , le bar est rrecommandé dans l"alimentation des enfants . Seules les personnes souffrant d'hyperuricémie ou de goutte doivent faire une consommation modérée de ce poisson .
    Associations conseillées : artichauts , champignons, laitue, céleri, courgettes, endives, aubergines, bananes, poissons maigres, poires, pommes, pêches, kiwis, fraises, prunes et fruits séchés.
    Associations déconseillées : pommes de terre, céréales, lait et légumes graines

     

    Basilic :
    Plante aromatique annuelle qui pousse dans les régions tempérées et ne supporte pas le gel. Symbole de fertilité pendant des siècles, le basilic (Occimum Basilicum) est utilisé en cuisine pour parfumer les sauces, les crudités et les poissons. Ils entre également dans la composition de la célèbre soupe au pistou.
    Ses feuilles vert clair contiennent une huile essentielle très parfumée qui exalte la saveur des plats et les rend plus appérissants. Le basilic se marie particuliérement bien avec la tomate, utilisée dans de nombreuses sauces et préparations culinaires méridionales. 

    Beaufort :

    Calories  400 c  Cholestérol 90 mg    Protéines 27,2 mg   Lipides 30,5 mg    Glucides 1,5 mg.
    Contre-indications: hyperlipémie, hypercholestérolémie.
    Fromage à pâte pressée cuitede la famille des gruyères, fabriquéà partir de lait cru entier, apprécié pour sa saveur fruitée prononcée, il est particulièrement riche en calcium, avec une teneur de 1000 mg pour 100 g. Les meules (de14 à 70 kg ) sont affinées en caves froides et humides, de sorte que la pâte du Beaufort ne présente que quelques rares petites ouvertures (oeil-de-perdrix ).
    Associations conseillées : légumes en général.
    Associations déconseillées : fruit, lait ,sucre

    Bergamotte :
    Fruit du bergamotier (citrus Bertgamia ), un arbuste pouvant atteindre 3 m de hauteur , doté de fleurs très parfumées. Cet agrume de forme sphérique, pourvu d'une fine écorce, est impropre à la consommation.
    On en extrait une huile essentielle utilisée en parfumerie cosmétique.

    Betterave:
    Calories 42 c   Cholestérol 0 mg    Protéines 1,5 mg   Lipides 0,1 mg   Glucides 8,2 mg.
    Contre-indications : hypertension, lithiase oxalique
    La betterave (Beta Vulgaris ) est une plante très utilisée pour ses propriétés potagères, fouragères et surtout sucrières.
    La variété rouge ( variété Rubra ) fournit des racines de forme spérique, au goût douceâtre, qui sont consommées comme légume, généralement en hors-d'oeuvre. Leur couleur rouge est due à la présence de bétaïne, un colorant naturel dissous dans les vacules des cellules. La betterave est toujours mangée après une cuisson prolongée, même quand elle est servie comme une crudité, car elle a été cuite au four avant d'être vendue.
    Du point de vue nutritionnel, la betterave rouge est un légume assez energétique du fait de sa teneur en glucides. Elle est assez pauvre en sels minéraux et contient peu de vitamine C . Très riche en acides oxalique, elle est contre- indiquée pour les personnes souffrant de maladies rénales (lithiase oxalique).
    Associations conseillées : légumes, céréales et dérivés, oeufs, viandes, fromages et poissons gras, huile, beurre.
    Associations déconseillées : fruits et confitures

     


    votre commentaire



    Suivre le flux RSS des articles
    Suivre le flux RSS des commentaires